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Perfect Pumpkin Spice Cookies

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Diese perfekten Kürbis-Gewürz-Kekse sind eine köstliche Umarmung des Herbstes in Keksform. Mit ihrem zarten, saftigen Geschmack und dem unwiderstehlichen Aroma von Herbstgewürzen sind sie das ultimative Comfort Food.

Ingredients

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Für die Kekse:

  • 240 g ungesalzene Butter, weich, Zimmertemperatur
  • 150 g Kristallzucker
  • 100 g brauner Zucker (hell), fest verpackt
  • 1 großes Ei, Zimmertemperatur
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (möglichst eine nicht-alkoholische Variante)
  • 240 g reines Kürbispüree (KEIN Kürbiskuchenfüllung!)
  • 300 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550), gesiebt
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Kürbiskuchengewürz (oder eine Mischung aus 2 TL Zimt, 1/2 TL Ingwer, 1/4 TL Muskatnuss, 1/8 TL Nelken und einer Prise Piment)

Für das Frischkäse-Frosting:

  • 115 g Frischkäse, gekühlt
  • 50 g ungesalzene Butter, weich, Zimmertemperatur
  • 200 g Puderzucker, gesiebt
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt (nicht-alkoholisch)

Instructions

Zubereitung der Kekse:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie Backbleche mit Backpapier aus.
  2. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Kristallzucker und braunem Zucker cremig rühren, bis die Mischung hell und luftig ist.
  3. Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie gut, bis alles kombiniert ist.
  4. Danach das Kürbispüree einrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist.
  5. In einer separaten Schüssel das gesiebte Mehl mit Backpulver, Natron, Salz und Kürbiskuchengewürz vermischen.
  6. Geben Sie die trockenen Zutaten schrittweise zu den feuchten Zutaten und rühren Sie nur so lange, bis alles gerade eben kombiniert ist. Nicht übermischen!
  7. Mit einem Eislöffel oder zwei Teelöffeln kleine Teighäufchen mit Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen.
  8. Backen Sie die Kekse für ca. 12-15 Minuten, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte beim leichten Antippen fest ist.
  9. Lassen Sie die Kekse kurz auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legen.

Zubereitung des Frischkäse-Frostings:

  1. Während die Kekse abkühlen, den gekühlten Frischkäse und die weiche Butter in einer Schüssel cremig rühren.
  2. Nach und nach den gesiebten Puderzucker hinzufügen und mixen, bis das Frosting glatt und luftig ist.
  3. Zum Schluss den Vanilleextrakt einrühren.

Fertigstellung:

  1. Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, das Frischkäse-Frosting mithilfe eines Spatels oder eines Spritzbeutels auf die Kekse geben und gleichmäßig verteilen.
  2. Genießen Sie die „Perfect Pumpkin Spice Cookies“ sofort oder bewahren Sie sie wie unten beschrieben auf.

Notes

Wichtige Tipps für die Perfektion:

  • Achten Sie darauf, dass das Kürbispüree gut abgetropft ist, um zu feuchte Kekse zu vermeiden. Überschüssige Flüssigkeit kann die Textur der Kekse beeinträchtigen.
  • Butter und Ei sollten Zimmertemperatur haben, um eine glatte und homogene Textur des Teiges zu gewährleisten.
  • Übermischen Sie den Teig nicht, da dies zu zähen Keksen führen kann. Rühren Sie nur, bis die Zutaten gerade eben kombiniert sind.

Aufbewahrung:

  • Bewahren Sie die fertig glasierten „Perfect Pumpkin Spice Cookies“ in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleiben dort für bis zu 3-4 Tage frisch und lecker.
  • Unglasierte Kekse können bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter gelagert werden, sind dann aber ohne Frosting nicht ganz so saftig.
  • Die Kekse lassen sich auch gut einfrieren. Unglasierte Kekse halten sich im Gefrierfach bis zu 2 Monate. Lassen Sie sie vor dem Glasieren bei Raumtemperatur auftauen.

Nutrition

Keywords: Kürbis, Gewürzkekse, Herbstgebäck, Pumpkin Spice Cookies, Frischkäse-Frosting, Plätzchen, Backrezept

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