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Pikantes Steak Gorgonzola Alfredo Mit Cremiger Parmesan Soße

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Dieses Gericht vereint die kräftigen Aromen eines perfekt gebratenen, würzigen Steaks mit der unwiderstehlichen Cremigkeit einer doppelten Käsesoße – Gorgonzola für die besondere Würze und Parmesan für die klassische, salzige Tiefe. Eine wahre Gaumenfreude, die Komfort und Raffinesse auf den Teller bringt.

Ingredients

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Zutaten für das Steak

  • 2 Rindersteaks (ca. 200-250g pro Stück)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL grobes Meersalz
  • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ¼ TL Chiliflocken (optional)
  • 1 Knoblauchzehe (angedrückt)
  • 1 Zweig Rosmarin oder Thymian (optional)

Zutaten für die Gorgonzola-Alfredo-Soße

  • 300g Fettuccine oder Tagliatelle
  • 2 EL Butter
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 Schalotte (fein gewürfelt)
  • 200ml Gemüsebrühe oder unvergorener Traubensaft (alkoholfreie Alternative)
  • 250ml Sahne (Vollfett, mind. 30% Fett)
  • 100g Gorgonzola
  • 70g frisch geriebener Parmesan
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Eine Prise Muskatnuss (optional)
  • Frische Petersilie (gehackt)

Instructions

Zubereitung

  1. Steak vorbereiten: Nehmen Sie die Rindersteaks 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, um Zimmertemperatur zu erreichen. Tupfen Sie sie gründlich trocken. Würzen Sie die Steaks großzügig mit grobem Meersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und optional Chiliflocken.
  2. Steak braten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze. Braten Sie die Steaks je nach gewünschtem Gargrad (z.B. 2-3 Minuten pro Seite für medium-rare). Fügen Sie während des Bratens die angedrückte Knoblauchzehe und Rosmarin/Thymian hinzu. Nehmen Sie die Steaks aus der Pfanne, lassen Sie sie kurz ruhen und schneiden Sie sie dann in Scheiben.
  3. Nudeln kochen: Kochen Sie die Fettuccine oder Tagliatelle nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente. Abgießen und beiseitestellen.
  4. Soße zubereiten: Schmelzen Sie in derselben Pfanne (oder einer neuen) die Butter bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die fein gehackten Knoblauchzehen und die gewürfelte Schalotte hinzu und dünsten Sie sie glasig. Gießen Sie die Gemüsebrühe oder den Traubensaft hinzu und lassen Sie sie kurz reduzieren.
  5. Käsesoße vollenden: Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie die Sahne ein. Geben Sie den Gorgonzola und den Parmesan hinzu und lassen Sie den Käse unter ständigem Rühren schmelzen, bis eine cremige Soße entsteht. Schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab.
  6. Servieren: Geben Sie die gekochten Nudeln zur Soße und vermischen Sie alles gut. Servieren Sie die Pasta mit den geschnittenen Steakstreifen und garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie.

Notes

Tipps für die Zubereitung

  • Tipp zum Steak: Nehmen Sie das Steak etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annimmt. Dies sorgt für ein gleichmäßigeres Garen. Tupfen Sie es vor dem Würzen gründlich trocken, um eine schöne Kruste zu erzielen.
  • Tipp zur Soße: Gorgonzola kann sehr intensiv sein. Beginnen Sie mit 80g und schmecken Sie ab, bevor Sie den Rest hinzufügen, falls Sie eine mildere Note bevorzugen. Achten Sie darauf, die Hitze niedrig zu halten, wenn Sie die Käse einrühren, damit die Soße schön cremig bleibt und nicht gerinnt.

Serviervorschläge

  • Beilagen: Ein einfacher grüner Salat mit Vinaigrette oder gedünsteter Brokkoli passt hervorragend, um die Reichhaltigkeit des Gerichts auszugleichen. Frisches Baguette oder Knoblauchbrot sind ideal, um die restliche Soße aufzutunken.
  • Getränke: Ein kräftiger Rotwein wie ein Cabernet Sauvignon oder ein Merlot harmoniert gut mit dem Steak. Für eine alkoholfreie Variante empfiehlt sich ein trockener Apfel- oder Traubensaft.

Lagerung und Reste

  • Wenn Sie Reste Ihres “Pikantes Steak Gorgonzola Alfredo Mit Cremiger Parmesan Soße” haben, können Sie diese luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
  • Zum Aufwärmen die Reste bei niedriger Hitze in einem Topf erwärmen und eventuell einen Schuss Milch oder Brühe hinzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen. Beachten Sie, dass das Steak beim Aufwärmen weiter garen und trockener werden kann.

Nutrition

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