Puddingkipferl Rezept: Einfach, cremig & unwiderstehlich lecker backen

Gibt es etwas Schöneres als den Duft frisch gebackener Kipferl, der durch die Wohnung zieht? Diese klassischen Puddingkipferl sind nicht nur eine wahre Gaumenfreude, sondern wecken auch sofort Kindheitserinnerungen bei mir. Sie gehören definitiv zu den Familienrezepten, die von Generation zu Generation weitergegeben werden und immer für strahlende Gesichter sorgen.

Heute teile ich mit euch ein Rezept, das einfach gelingt und unglaublich lecker schmeckt. Ob für den Sonntagskaffee, als süße Überraschung oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen – diese kleinen Kunstwerke sind immer eine gute Idee.

Lasst uns gemeinsam in die Welt des Backens eintauchen und diese unwiderstehlichen Puddingkipferl zaubern. Die genaue Zubereitung und alle Mengenangaben findet ihr übrigens in unserer Rezeptkarte am Ende des Artikels.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Es gibt viele Gründe, warum diese Puddingkipferl zu euren neuen Lieblingsrezepten avancieren werden. Sie sind eine perfekte Kombination aus Tradition und unwiderstehlichem Geschmack.

• Einfach & schnell: Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine komplizierten Techniken. Auch Backanfänger werden mit diesem Rezept große Erfolge feiern.
• Unwiderstehlich lecker: Die zarte, buttrige Teighülle trifft auf eine cremige, aromatische Puddingfüllung. Ein Geschmackserlebnis, das auf der Zunge zergeht.
• Familientauglich: Kinder lieben die süße Füllung und die praktische Form. Perfekt für den Snack zwischendurch oder als süße Belohnung für die ganze Familie.
• Vielseitig anpassbar: Du kannst die Füllung variieren und so immer wieder neue Geschmackserlebnisse kreieren, die zu jedem Anlass passen.

Zutaten, die du brauchst

Für wirklich hervorragende Puddingkipferl ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Wählt frische, hochwertige Produkte, um den besten Geschmack und die perfekte Textur zu erzielen. Jede Komponente spielt eine wichtige Rolle für das Endergebnis, das eure Geschmacksknospen begeistern wird.

• mehl: 500 g hochwertiges Weizenmehl oder Vollkornmehl bildet die Basis für den zarten Teig. Für eine gesündere Variante ist Weizenmehl Type 405 ideal, aber auch eine Mischung aus Weizen- und Vollkornmehl funktioniert wunderbar.
• zucker: 100 g feiner Zucker süßt den Teig perfekt und sorgt für die goldbraune Farbe beim Backen.
• butter: 150 g weiche Butter ist essentiell für die Geschmeidigkeit und den reichen Geschmack des Teiges. Verwendet unbedingt Butter in Raumtemperatur.
• eier: 2 Stück frische Eier binden den Teig zusammen und verleihen ihm eine schöne Textur.
• puddingpulver: 1 Päckchen Puddingpulver in Vanille- oder Schokoladengeschmack ist das Herzstück der Füllung. Vanille ist ein Klassiker, aber Schokolade bietet eine köstliche Alternative.
• milch: 500 ml Vollmilch oder pflanzliche Milch bilden die Grundlage für den cremigen Pudding.
• agar-agar: 1 TL Agar-Agar, ein pflanzliches Geliermittel, sorgt dafür, dass die Puddingfüllung perfekt fest wird und beim Backen nicht zerläuft.

Variationen

Diese Puddingkipferl sind unglaublich vielseitig und laden zum Experimentieren ein. Lasst eurer Kreativität freien Lauf und entdeckt neue Lieblingskombinationen. Ein wenig Abwechslung bringt immer frischen Wind in die Backstube und auf den Kuchenteller.

• Fruchtige Überraschung: Fügt der Puddingfüllung frische Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren hinzu. Das gibt eine leicht säuerliche Note und eine wunderbare Frische. Einfach beim Abkühlen des Puddings unterheben.
• Schokoladenliebe: Statt Vanillepudding könnt ihr auch Schokoladenpudding verwenden. Oder rührt einfach ein paar gehackte Zartbitterschokoladenstücke unter den warmen Vanillepudding für eine extra Portion Kakao-Glück.
• Nussige Note: Streut vor dem Aufrollen einige gehackte Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse auf den Teig. Das sorgt für eine interessante Textur und ein zusätzliches Aroma, das perfekt zu den Kipferl passt.

Wie man PUDDINGKIPFERL zubereitet

Schritt 1: Den perfekten Teig vorbereiten

Der erste Schritt zu unwiderstehlichen Puddingkipferl ist die Zubereitung eines geschmeidigen Teiges. Gutes Mehl ist hier die halbe Miete. In einer großen Schüssel vermischt ihr zunächst das hochwertige Mehl mit dem feinen Zucker.

Anschließend kommt die weiche Butter hinzu. Es ist wichtig, dass die Butter wirklich zimmerwarm ist, damit sie sich gut mit den trockenen Zutaten verbindet. Knetet die Butter mit den Händen oder einem Rührgerät unter, bis eine feinkrümelige Konsistenz entsteht. Dies ist die Basis für einen zarten und mürben Teig.

Danach gebt ihr die frischen Eier dazu. Knetet alles zusammen, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Geduld zahlt sich aus: Knetet wirklich so lange, bis der Teig nicht mehr klebt und sich gut formen lässt. Dieser Prozess ist entscheidend für die spätere Textur der Kipferl.

Den fertigen Teig wickelt ihr fest in Frischhaltefolie ein. Lasst ihn dann für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Diese Ruhezeit ist extrem wichtig, damit sich das Gluten entspannen kann und der Teig später besser ausgerollt werden kann. Ein gut gekühlter Teig ist viel einfacher zu handhaben und sorgt für gleichmäßigere Kipferl. Überrascht eure Familie doch mal mit einer Auswahl unserer besten Kekse.

Schritt 2: Die cremige Puddingfüllung zaubern

Während der Teig im Kühlschrank ruht, könnt ihr euch der köstlichen Puddingfüllung widmen. Diese sorgt für die unvergleichliche Cremigkeit der Kipferl. Beginnt damit, die Milch in einem Topf langsam zu erhitzen. Achtet darauf, dass sie nicht überkocht, sondern nur gut warm wird.

In der Zwischenzeit rührt ihr das Puddingpulver mit einer kleinen Menge kalter Milch glatt. Es sollten keine Klümpchen mehr vorhanden sein. Ein kleiner Tipp: Verwendet einen Schneebesen, um sicherzustellen, dass die Mischung wirklich klumpenfrei ist. Das ist der Schlüssel zu einem seidigen Pudding.

Gebt die angerührte Puddingmischung zur warmen Milch in den Topf. Nun ist ständiges Rühren gefragt! Bringt die Masse unter ständigem Rühren zum Kochen und lasst sie einige Minuten köcheln, bis sie schön dick wird. Dies ist wichtig, damit die Füllung später nicht aus den Kipferln läuft.

An dieser Stelle kommt das Agar-Agar ins Spiel. Fügt es hinzu und rührt es ebenfalls gut ein. Agar-Agar ist ein pflanzliches Geliermittel, das die Füllung zusätzlich stabilisiert und dafür sorgt, dass sie auch beim Backen ihre Form behält. Weitere leckere Nachspeisen-Ideen findet ihr auf unserem Blog.

Schritt 3: Füllung abkühlen lassen und vorbereiten

Sobald der Pudding die gewünschte Konsistenz hat, nehmt ihn vom Herd. Ganz wichtig: Lasst den Pudding etwas abkühlen. Er sollte lauwarm sein, nicht mehr heiß, aber auch nicht schon ganz kalt und fest. Wenn er zu heiß ist, macht er den Teig weich; ist er zu kalt, wird er zu fest zum Füllen.

Wenn der Pudding lauwarm ist, füllt ihn vorsichtig in einen Spritzbeutel. Das macht das Portionieren der Füllung auf den Teigdreiecken später viel einfacher und sauberer. Wer keinen Spritzbeutel hat, kann auch einen Gefrierbeutel verwenden und eine kleine Ecke abschneiden. Diese Vorbereitung sorgt für eine gleichmäßige Verteilung und professionell aussehende Kipferl.

Stellt den Pudding am besten für eine kurze Zeit beiseite, während ihr den Teig vorbereitet. So kann er noch etwas fester werden, ohne komplett auszuhärten. Dies ist ein entscheidender Schritt für die perfekte Konsistenz der Füllung in euren Puddingkipferln.

Schritt 4: Teig ausrollen und formen

Holt den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und platziert ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche. Rollt den Teig mit einem Nudelholz dünn aus. Achtet darauf, dass der Teig gleichmäßig dünn ist, etwa 3-4 Millimeter dick. Ein zu dicker Teig macht die Kipferl schwer und weniger zart.

Schneidet den Teig nun in gleichmäßige Dreiecke. Am besten verwendet ihr dafür ein Pizzarad oder ein scharfes Messer. Die Größe der Dreiecke bestimmt die Größe eurer Kipferl. Kleine Dreiecke ergeben zarte Mini-Kipferl, größere Dreiecke fülligere Exemplare.

Setzt einen Klecks der vorbereiteten Puddingfüllung auf das breite Ende jedes Dreiecks. Aber Vorsicht: Nicht überfüllen! Ein Teelöffel Füllung pro Dreieck ist meist ausreichend. Zu viel Füllung könnte beim Backen herausquellen. Diese Präzision beim Füllen ist entscheidend für das Aussehen und den Genuss eurer Puddingkipferl.

Schritt 5: Kipferl aufrollen und backen

Jetzt kommt der Moment, in dem die Kipferl ihre charakteristische Form erhalten. Rollt die Teigdreiecke vorsichtig von der breiteren Seite zur Spitze hin auf. Beginnt fest, aber sanft, damit die Füllung gut eingeschlossen wird und die Kipferl ihre schöne Halbmondform bekommen.

Einmal aufgerollt, legt ihr die geformten Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Lasst dabei etwas Abstand zwischen den einzelnen Kipferln, da sie beim Backen leicht aufgehen. Diese Sorgfalt beim Platzieren stellt sicher, dass alle Kipferl gleichmäßig bräunen.

Backt die Kipferl in einem auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten. Behaltet sie im Auge! Jedes Ofenmodell ist anders. Sie sind fertig, wenn sie eine wunderschöne goldbraune Farbe angenommen haben. Der Duft allein wird euch schon das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Für mehr Inspiration und Backideen schaut auf unserem Pinterest-Kanal vorbei.

Schritt 6: Genießen und Servieren

Nach dem Backen ist es wichtig, die Puddingkipferl kurz abkühlen zu lassen, bevor ihr sie anfasst oder bestäubt. Sie sind direkt aus dem Ofen zwar unwiderstehlich, aber die Füllung ist dann noch sehr heiß. Lasst sie auf einem Kuchengitter etwas abkühlen.

Das Beste daran: Bestäubt die abgekühlten Kipferl großzügig mit Puderzucker. Das verleiht ihnen nicht nur eine wunderschöne Optik, sondern auch eine zusätzliche Süße, die perfekt mit der cremigen Füllung harmoniert. Ein feiner Schneesturm aus Puderzucker macht jedes Kipferl zu einem kleinen Kunstwerk.

Genießt die Puddingkipferl am besten frisch aus dem Ofen, wenn der Teig noch leicht knusprig und der Pudding wunderbar cremig ist. Sie schmecken aber auch abgekühlt hervorragend und sind ein idealer Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Teilt sie mit Freunden und Familie und genießt die glücklichen Gesichter.

Profi-Tipps für PUDDINGKIPFERL

Um eure Puddingkipferl auf das nächste Level zu heben und jedes Mal perfekte Ergebnisse zu erzielen, beachtet diese nützlichen Profi-Tipps. Sie helfen euch, häufige Fehler zu vermeiden und das Beste aus eurem Rezept herauszuholen.

• Pudding vollständig abkühlen lassen: Lasst den Pudding wirklich vollständig abkühlen, bevor ihr ihn in die Teigdreiecke füllt. Nur ein kalter Pudding behält seine Form und weicht den Teig nicht auf. Dies ist der Schlüssel zu knusprigen Kipferln mit fester Füllung.
• Gleichmäßiges Ausrollen: Rollt den Teig immer sehr gleichmäßig und dünn aus. Ungleichmäßige Teigdicken führen dazu, dass einige Teile der Kipferl schneller verbrennen oder trocken werden, während andere noch roh sind. Ein gleichmäßig ausgerollter Teig sorgt für ein harmonisches Backergebnis.
• Nicht überfüllen: Vermeidet es, die Teigdreiecke zu überfüllen. Ein kleiner Klecks Pudding reicht völlig aus. Zu viel Füllung führt dazu, dass der Pudding während des Backens ausläuft und die Kipferl unschön werden.
• Frische Zutaten nutzen: Verwendet immer frische und hochwertige Zutaten. Dies beeinflusst nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur und das Aroma eurer Puddingkipferl erheblich. Frisch gemahlene Vanille im Pudding kann beispielsweise einen großen Unterschied machen.

Serviervorschläge für PUDDINGKIPFERL

Puddingkipferl sind an sich schon ein Genuss, aber mit den richtigen Serviervorschlägen könnt ihr sie noch aufregender gestalten. Hier sind einige Ideen, um eure Kipferl stilvoll zu präsentieren und das Geschmackserlebnis zu maximieren.

Dekoration

Weniger ist oft mehr: Lasst die Kipferl kurz abkühlen und bestäubt sie dann großzügig mit Puderzucker. Dieser „Schneefall“ verleiht ihnen nicht nur ein elegantes Aussehen, sondern auch eine zusätzliche, feine Süße. Für einen Hauch von Luxus könnt ihr auch etwas Kakaopulver mit dem Puderzucker mischen. Eine dünne Schicht aus geschmolzener Schokolade oder ein paar essbare Blütenblätter sorgen ebenfalls für einen Hingucker.

Beilagen

Puddingkipferl sind bereits eine vollständige Leckerei. Doch warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks frisch geschlagener Sahne serviert, werden sie zu einem himmlischen Dessert. Eine fruchtige Beilage wie ein kleiner Beerenkompott oder eine dünne Himbeersauce ergänzt die Süße der Kipferl perfekt und bringt eine erfrischende Säurenote ins Spiel. Auch ein Espresso oder ein feiner Tee passen wunderbar dazu.

Kreative Servierideen

Stellt eine kleine Etagere mit verschiedenen Füllungen und Toppings bereit, sodass sich jeder Gast seine Kipferl nach Wunsch anpassen kann. Bietet verschiedene Puddingsorten an, wie Schokolade, Vanille oder Haselnuss, und dazu kleine Schälchen mit gehackten Nüssen, Schokostreuseln oder Kokosflocken. Ihr könnt auch Mini-Puddingkipferl backen und sie als süßen Abschluss auf einer Dessertplatte arrangieren, vielleicht neben unseren einfachen Desserts.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Die richtige Vorbereitung und Aufbewahrung sind entscheidend, um die Frische und den Geschmack eurer Puddingkipferl lange zu bewahren. Mit diesen Tipps könnt ihr die Köstlichkeiten optimal lagern und jederzeit genießen.

Reste aufbewahren

Um die leckere Textur eurer Puddingkipferl zu bewahren, lagert sie am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleiben sie saftig und frisch. Sie können so bis zu drei Tage aufbewahrt werden, ohne an Geschmack oder Konsistenz zu verlieren. Stellt sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor ihr sie verpackt, um Kondenswasserbildung zu vermeiden.

Einfrieren

Puddingkipferl lassen sich hervorragend einfrieren. Lasst sie nach dem Backen vollständig abkühlen. Wickelt sie dann einzeln fest in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie ein, oder packt sie in einen gefrierfesten Behälter. So sind sie im Gefrierschrank bis zu drei Monate haltbar. Dies ist ideal, wenn ihr einen Vorrat anlegen oder größere Mengen backen möchtet.

Aufwärmen

Zum Wiedererwärmen der gefrorenen oder gekühlten Kipferl könnt ihr sie direkt aus dem Kühlschrank oder Gefrierschrank in den vorgeheizten Ofen geben. Bei 180 Grad Celsius sind sie in etwa 5-10 Minuten wieder wunderbar warm und schmecken fast wie frisch gebacken. Achtet darauf, dass die Füllung nicht zu heiß wird. Ein kurzer Aufenthalt im Ofen bringt die zarte Textur und den vollen Geschmack zurück. Solche praktischen Tipps findet ihr auch für unsere Abendessenrezepte.

Häufig gestellte Fragen

Hier beantworten wir einige der häufigsten Fragen rund um die Zubereitung und den Genuss eurer Puddingkipferl.

1. Kann ich den Teig für die Puddingkipferl auch im Voraus zubereiten?
   Ja, absolut! Der Teig lässt sich hervorragend am Vortag vorbereiten. Wickelt ihn fest in Frischhaltefolie ein und lagert ihn über Nacht im Kühlschrank. So kann er gut durchkühlen und lässt sich am nächsten Tag noch besser verarbeiten. Das spart Zeit am Backtag und ermöglicht es euch, frische Kipferl mit minimalem Aufwand zu genießen.
2. Welche alternativen Füllungen kann ich für die Kipferl verwenden?
   Ihr seid hier völlig frei in der Gestaltung! Neben Vanille- und Schokoladenpudding könnt ihr auch Füllungen mit Mohn, Nüssen oder sogar Marmelade verwenden. Experimentiert doch mal mit einem Grießpudding oder einem Zitronenquark. Achtet bei flüssigeren Füllungen darauf, eventuell etwas mehr Agar-Agar zu verwenden, damit sie stabil genug sind und beim Backen nicht auslaufen.
3. Wie werden meine Puddingkipferl besonders zart und luftig?
   Das Geheimnis liegt in einem gut gekneteten und ausreichend gekühlten Teig. Achtet darauf, die Butter wirklich zimmerwarm zu verarbeiten und den Teig nicht zu lange zu kneten, sobald die Eier hinzugefügt sind, um ihn nicht zäh zu machen. Die Ruhezeit im Kühlschrank entspannt den Teig, wodurch er sich leichter ausrollen lässt und die fertigen Kipferl eine wunderbar zarte Textur erhalten. Auch das gleichmäßige Ausrollen auf etwa 3-4 mm Dicke trägt maßgeblich zur Zartheit bei.

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