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Räuberschnitzel Schnell Und Einfach

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Räuberschnitzel Schnell Und Einfach – dieser Name verspricht nicht nur eine herzhafte Mahlzeit, sondern auch eine, die im Handumdrehen auf Ihrem Tisch steht. Hier treffen zarte Rindfleischschnitzel auf eine rustikale, aromatische Sauce, die ganz ohne Alkohol auskommt und Ihre Geschmacksknospen im Sturm erobert.

Ingredients

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Für die Schnitzel

  • 4 Rinderschnitzel (ca. 150-180g pro Stück)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2–3 EL Mehl
  • 2–3 EL Pflanzenöl zum Anbraten

Für die Sauce

  • 2 große Zwiebeln, gewürfelt
  • 2–3 Paprika (rot und/oder gelb), in Streifen oder Würfel geschnitten
  • 200g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
  • 400 ml Rinderbrühe
  • 1 Schuss Balsamico-Essig (hell oder dunkel) oder Traubensaftkonzentrat
  • 400g geschälte Tomaten (aus der Dose) oder Passata
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • Optional: 1 TL Speisestärke in kaltem Wasser angerührt (zum Andicken)
  • Optional: Frische Petersilie zum Garnieren

Instructions

1. Vorbereitung der Schnitzel

  1. Legen Sie die Rinderschnitzel einzeln zwischen zwei Frischhaltefolien oder in einen Gefrierbeutel. Klopfen Sie sie vorsichtig mit einem Fleischklopfer oder der flachen Seite eines Topfes gleichmäßig dünn (ca. 3-4 mm).
  2. Würzen Sie die geklopften Schnitzel beidseitig großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
  3. Bestäuben Sie sie anschließend leicht mit Mehl und klopfen Sie überschüssiges Mehl vorsichtig ab.

2. Anbraten der Schnitzel

  1. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwas Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze.
  2. Braten Sie die Rinderschnitzel portionsweise von jeder Seite etwa 2-3 Minuten goldbraun an.
  3. Nehmen Sie die angebratenen Schnitzel aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

3. Anbraten des Gemüses

  1. In derselben Pfanne, eventuell mit etwas frischem Öl, die gewürfelten Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten).
  2. Fügen Sie dann die geschnittenen Paprika und Champignons hinzu. Braten Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten an.

4. Zubereitung der Sauce

  1. Rühren Sie das Paprikapulver unter das angebratene Gemüse und lassen Sie es kurz (ca. 30 Sekunden) mitrösten.
  2. Löschen Sie das Ganze mit der Rinderbrühe und dem Schuss Balsamico-Essig oder Traubensaftkonzentrat ab.
  3. Rühren Sie die geschälten Tomaten oder die Passata ein. Bringen Sie die Sauce zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie zugedeckt etwa 10-15 Minuten köcheln.
  4. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.

5. Fertiggaren der Schnitzel in der Sauce

  1. Legen Sie die angebratenen Rinderschnitzel vorsichtig in die Sauce. Achten Sie darauf, dass sie gut bedeckt sind.
  2. Lassen Sie die Schnitzel bei niedriger Hitze weitere 5-10 Minuten in der Sauce ziehen, bis sie gar, aber noch zart sind.

6. Servieren

  1. Schmecken Sie die Sauce ein letztes Mal ab und korrigieren Sie die Würze bei Bedarf. Ist die Sauce zu dünn, können Sie einen in kaltem Wasser angerührten Teelöffel Speisestärke einrühren und kurz aufkochen lassen.
  2. Servieren Sie die “Räuberschnitzel Schnell Und Einfach” sofort, am besten garniert mit frischer Petersilie.

Notes

Beilagenvorschläge

  • Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree: Die cremige Konsistenz des Pürees oder die Einfachheit der Salzkartoffeln fangen die reichhaltige Sauce perfekt auf.
  • Nudeln oder Reis: Für alle, die es etwas leichter mögen, sind diese Kohlenhydratbeilagen ideal, um die Sauce aufzunehmen.
  • Frisches Brot: Ein knuspriges Bauernbrot oder Baguette ist hervorragend, um die letzte Spur der köstlichen Sauce aufzutunken.
  • Grüner Salat: Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing sorgt für eine frische Note und etwas Knackigkeit.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

  • Im Kühlschrank: Lassen Sie das Räuberschnitzel vollständig abkühlen, bevor Sie es in einen luftdichten Behälter umfüllen. Im Kühlschrank hält es sich problemlos 2-3 Tage. Achten Sie darauf, dass die Schnitzel gut von der Sauce bedeckt sind, um Austrocknung zu vermeiden.
  • Einfrieren: Das Räuberschnitzel eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. Füllen Sie die Reste in einen gefrierfesten Behälter oder Gefrierbeutel. Achten Sie darauf, möglichst wenig Luft im Behälter zu lassen. So hält es sich bis zu 2-3 Monate im Gefrierfach. Beim Auftauen ist es am besten, das Gericht über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen zu lassen.
  • Aufwärmen: Zum Aufwärmen können Sie das Räuberschnitzel entweder bei mittlerer Hitze in einem Topf auf dem Herd erhitzen, dabei gelegentlich umrühren, bis es durchgewärmt ist. Oder Sie erwärmen es portionsweise in der Mikrowelle. Achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht zu lange erhitzt wird, um seine Zartheit zu bewahren.

Nutrition

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