Zubereitung

1. Vorbereitung: Eine Auflaufform einfetten und den Backofen auf die empfohlene Temperatur vorheizen (falls nicht am Vortag zubereitet).
2. Pilze und Zwiebeln anbraten: In einer großen Pfanne Butter oder Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Pilze hinzufügen und kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind und ihre Flüssigkeit verloren haben. Gegen Ende der Garzeit den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet. Mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian würzen.
3. Eier-Milch-Mischung zubereiten: In einer großen Schüssel die Eier, Sahne und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Auflauf schichten: Die Brotwürfel in die vorbereitete Auflaufform geben. Die gebratenen Pilze und Zwiebeln gleichmäßig darüber verteilen. Wenn gewünscht, das gebratene Rinderhackfleisch oder die Rinderwurst hinzufügen.
5. Käse und Flüssigkeit: Die Hälfte des geriebenen Gruyère-Käses über die Pilz-Brot-Mischung streuen. Die Eier-Milch-Mischung und die Gemüsebrühe (oder alkoholfreie Weißweinalternative) über die Zutaten in der Form gießen, sodass alles gut durchfeuchtet ist. Den restlichen Käse darüber streuen.
6. Backen: Den Auflauf im vorgeheizten Ofen backen, bis er goldbraun ist und die Eier gestockt sind (Backzeit variiert je nach Ofen und Größe der Form).
7. Servieren: Vor dem Servieren kurz ruhen lassen und mit frischer Petersilie garnieren.