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Creamy Black Eyed Peas

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Willkommen in der Welt der cremigen Köstlichkeiten! Das Rezept für Creamy Black Eyed Peas vereint die herzhaften Aromen von traditionellen schwarzen Augenbohnen mit einer samtigen, cremigen Textur, die jedes Gericht zu einem besonderen Erlebnis macht.

Ingredients

Zutaten:

  • Schwarze Augenbohnen: 400 g, getrocknet oder 2 Dosen (je 400 g) vorgekochte.
  • Zwiebel: 1 große, fein gehackt.
  • Knoblauch: 2-3 Zehen, gehackt oder gepresst.
  • Gemüsebrühe: 500 ml, für mehr Geschmack können Sie auch selbstgemachte Brühe verwenden.
  • Kokosmilch: 200 ml, für eine cremige Konsistenz.
  • Olivenöl: 2 EL, für das Anbraten.
  • Paprika: 1 TL, geräuchert für mehr Aroma.
  • Kreuzkümmel: 1 TL, verleiht eine besondere Note.
  • Salz und Pfeffer: nach Geschmack.
  • Frische Kräuter: wie Petersilie oder Koriander, zum Garnieren.

Instructions

Zubereitung:

  1. Vorbereitung der Bohnen: Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, spülen Sie diese gründlich ab und weichen Sie sie über Nacht in Wasser ein. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Bohnen in einem Topf mit frischem Wasser zum Kochen bringen. Kochen Sie die Bohnen für etwa 45-60 Minuten, bis sie weich sind. Wenn Sie Dosenbohnen verwenden, einfach abgießen und abspülen.
  2. Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch: Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten an, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten.
  3. Würzen: Streuen Sie den geräucherten Paprika und Kreuzkümmel über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung und rühren Sie gut um. Lassen Sie die Gewürze für etwa 1 Minute anrösten, um ihre Aromen freizusetzen.
  4. Bohnen und Brühe hinzufügen: Fügen Sie die gekochten oder abgetropften Bohnen in den Topf und gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu. Lassen Sie die Mischung aufkochen, dann reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie für 10-15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut vermischen.
  5. Cremigkeit erzeugen: Geben Sie die Kokosmilch zu den Bohnen und rühren Sie gut um. Lassen Sie das Ganze für weitere 5 Minuten köcheln, bis die Mischung schön cremig ist. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Pürieren (optional): Für eine noch cremigere Textur können Sie einen Teil der Bohnen mit einem Stabmixer pürieren oder in einen Standmixer geben und nach Belieben pürieren. Dieser Schritt ist optional, je nach gewünschter Konsistenz.

Notes

Tipps für das Rezept:

  • Wenn Sie die Bohnen selbst kochen, weichen Sie sie über Nacht in Wasser ein, um die Garzeit zu verkürzen.
  • Für eine vegane Variante können Sie die Kokosmilch durch eine pflanzliche Sahne ersetzen.
  • Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Cayennepfeffer oder Chili, um das Gericht schärfer zu machen.

Servierempfehlungen:

  • Mit Reis: Servieren Sie die Bohnen über einem Bett aus Reis oder Quinoa für eine vollständige Mahlzeit.
  • Mit frischem Brot: Genießen Sie das Gericht mit knusprigem Brot oder Tortillas, um die cremige Mischung aufzutunken.
  • Garnieren: Streuen Sie frisch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Koriander über das Gericht, um frische Aromen hinzuzufügen.
  • Beilagen: Kombinieren Sie das Gericht mit gedünstetem Gemüse oder einem frischen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.

Aufbewahrungstipps:

Creamy Black Eyed Peas lassen sich gut aufbewahren:

  • Im Kühlschrank: Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter. Sie sind im Kühlschrank bis zu 4-5 Tage haltbar.
  • Im Gefrierschrank: Für eine längere Lagerung können Sie die Bohnen in portionsgerechten Behältern einfrieren. So sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Lassen Sie sie vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen und dann wieder auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen.

Achten Sie darauf, das Gericht vor dem Einfrieren vollständig abzukühlen zu lassen. So bleibt die Konsistenz optimal und der Geschmack erhalten.

Nutrition

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