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Pikantes Steak Gorgonzola Alfredo Mit Cremiger Parmesan Sose

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Pikantes Steak Gorgonzola Alfredo Mit Cremiger Parmesan Sose ist weit mehr als nur ein Gericht – es ist eine kulinarische Symphonie, die Ihre Geschmacksknospen auf eine unvergessliche Reise entführt. Dieses Gericht vereint die kräftigen Aromen eines perfekt gebratenen, würzigen Steaks mit der unwiderstehlichen Cremigkeit einer doppelten Käsesoße – Gorgonzola für die besondere Würze und Parmesan für die klassische, salzige Tiefe.

Ingredients

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Für das Steak

  • 2 Rindersteaks (ca. 200-250g pro Stück)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL grobes Meersalz
  • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ¼ TL Chiliflocken (optional)
  • 1 Knoblauchzehe (angedrückt)
  • 1 Zweig Rosmarin oder Thymian (optional)

Für die Gorgonzola-Alfredo-Soße und Nudeln

  • 300g Fettuccine oder Tagliatelle
  • 2 EL Butter
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 Schalotte (fein gewürfelt)
  • 200ml Gemüsebrühe oder unvergorener Traubensaft (alkoholfreie Alternative)
  • 250ml Sahne (Vollfett, mind. 30% Fett)
  • 100g Gorgonzola
  • 70g frisch geriebener Parmesan
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Eine Prise Muskatnuss (optional)
  • Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

Instructions

Zubereitung des Steaks

  1. Nehmen Sie die Rindersteaks 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Tupfen Sie sie gründlich trocken und würzen Sie sie großzügig mit grobem Meersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und optional Chiliflocken.
  2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer schweren Pfanne bei hoher Hitze. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie die gewürzten Steaks zusammen mit der angedrückten Knoblauchzehe und optional dem Rosmarin oder Thymian in die Pfanne.
  3. Braten Sie die Steaks je nach gewünschtem Gargrad (z.B. 3-5 Minuten pro Seite für medium-rare bis medium). Nehmen Sie die Steaks aus der Pfanne, wickeln Sie sie locker in Alufolie und lassen Sie sie 5-10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen.

Zubereitung der Gorgonzola-Alfredo-Soße und Pasta

  1. Kochen Sie die Fettuccine oder Tagliatelle nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente. Gießen Sie die Nudeln ab, aber bewahren Sie etwa eine Tasse des Nudelwassers auf.
  2. Während die Nudeln kochen, schmelzen Sie die Butter in einem Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den fein gehackten Knoblauch und die fein gewürfelte Schalotte hinzu und dünsten Sie sie glasig, ca. 2-3 Minuten.
  3. Gießen Sie die Gemüsebrühe oder den unvergorenen Traubensaft hinzu und lassen Sie es kurz aufkochen. Reduzieren Sie dann die Hitze.
  4. Rühren Sie die Sahne ein und lassen Sie die Soße leicht simmern. Geben Sie den Gorgonzola und den geriebenen Parmesan hinzu. Lassen Sie den Käse unter ständigem Rühren schmelzen, bis eine glatte, cremige Soße entsteht. Achten Sie darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, damit der Käse nicht gerinnt.
  5. Schmecken Sie die Soße mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und optional einer Prise Muskatnuss ab.

Servieren

  1. Geben Sie die abgetropften Nudeln zur Käsesoße in die Pfanne und schwenken Sie sie gut durch, sodass die Nudeln vollständig von der Soße bedeckt sind. Fügen Sie bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  2. Schneiden Sie die ruhenden Steaks in Scheiben. Servieren Sie die Nudeln auf Tellern und legen Sie die geschnittenen Steakstreifen darauf.
  3. Bestreuen Sie das Gericht großzügig mit frischer gehackter Petersilie und servieren Sie es sofort.

Notes

Tipps für das perfekte Ergebnis

  • Steak-Tipp: Nehmen Sie das Steak etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annimmt. Dies sorgt für ein gleichmäßigeres Garen. Tupfen Sie es vor dem Würzen gründlich trocken, um eine schöne Kruste zu erzielen.
  • Soßen-Tipp: Gorgonzola kann sehr intensiv sein. Beginnen Sie mit 80g und schmecken Sie ab, bevor Sie den Rest hinzufügen, falls Sie eine mildere Note bevorzugen. Achten Sie darauf, die Hitze niedrig zu halten, wenn Sie die Käse einrühren, damit die Soße schön cremig bleibt und nicht gerinnt.

Aufbewahrung

  • Lassen Sie Reste vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind dort 2-3 Tage haltbar.
  • Zum Aufwärmen können Sie die Reste vorsichtig in einer Pfanne bei niedriger Hitze mit etwas Milch oder Sahne erwärmen, um die Cremigkeit der Soße wiederherzustellen. Achten Sie darauf, das Steak nicht zu übergaren, falls Sie es mit den Nudeln zusammen aufwärmen.

Nutrition

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