Ein herzhaftes Gericht mit zarter Rinderbrust, geschmort in einer süß-sauren Balsamico-Zwiebelsauce. Perfekt für einen besonderen Anlass oder ein gemütliches Abendessen.
Author:Sabine
Prep Time:30 minutes
Cook Time:120 minutes
Total Time:150 minutes
Yield:4 servings 1x
Category:Main Course
Method:Braising
Cuisine:German
Ingredients
Scale
1 kg Rinderbrust
2 EL Olivenöl
3 große Zwiebeln
100 ml Balsamico-Essig
300 ml Hühnerbrühe
1 EL Zucker
Pfeffer und Salz nach Geschmack
Instructions
Rinderbrust gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Mit Pfeffer und Salz großzügig bestreuen.
Olivenöl in einem großen Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen.
Rinderbrust vorsichtig in den heißen Bräter legen.
Fleisch auf jeder Seite etwa 4-5 Minuten anbraten, bis es eine schöne braune Kruste hat.
Fleisch kurz aus dem Bräter nehmen und geschnittene Zwiebeln hineingeben.
Zwiebeln 5-7 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind und leicht golden werden.
Balsamico-Essig zu den Zwiebeln hinzufügen und etwa 2 Minuten köcheln lassen.
Hühnerbrühe dazu gießen und alles gut umrühren.
Angebratene Rinderbrust wieder in den Bräter legen.
Bräter mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und Hitze auf niedrig reduzieren.
Etwa 2 Stunden bei sanfter Hitze schmoren lassen.
Nach dem Schmoren Rinderbrust herausnehmen und kurz ruhen lassen.
Rinderbrust gegen die Faser aufschneiden und mit der Balsamico-Zwiebelsauce servieren.
Nach Belieben mit frischen Kräutern oder frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
Notes
Wählen Sie ein Stück Rinderbrust mit einer schönen Marmorierung für eine saftige Textur. Lassen Sie das Fleisch vor der Zubereitung auf Raumtemperatur kommen.
Verwenden Sie hochwertiges Olivenöl für den besten Geschmack.
Suchen Sie einen hochwertigen Balsamico-Essig, der aromatisch und nicht zu sauer ist.
Verwenden Sie eine natriumarme Hühnerbrühe, um mehr Kontrolle über den Salzgehalt zu haben.
Fügen Sie einen Esslöffel Honig hinzu, während die Zwiebeln karamellisieren, um eine zusätzliche Süße und Tiefe zu erzielen.
Servieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Thymian oder Petersilie, um Farbe und Geschmack zu intensivieren.
Lagern Sie die Rinderbrust in Balsamico-Zwiebelsauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Um die zarte Textur zu erhalten, erwärmen Sie sie sanft bei niedriger Temperatur und fügen gegebenenfalls etwas Brühe hinzu.
Zum Aufwärmen können Sie es vorsichtig in einer Pfanne oder Mikrowelle erwärmen, um die Zartheit zu erhalten und den Geschmack wiederzubeleben.
Als Beilagen passen cremiges Kartoffelpüree, gedämpftes Gemüse, Knödel oder frisches Brot.