Zubereitung

1. Vorbereitung des Rinderfilets: Nehmen Sie das Rinderfilet aus dem Kühlschrank und lassen Sie es etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Würzen Sie das Filet mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
2. Anbraten des Rinderfilets: Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit etwas Olivenöl. Braten Sie das Rinderfilet von jeder Seite etwa 3-4 Minuten an, bis es eine schöne Kruste hat (für medium-rare ca. 55-57 °C Innentemperatur). Nehmen Sie das Filet aus der Pfanne und lassen Sie es 5-10 Minuten ruhen, bevor Sie es in dünne Scheiben schneiden.
3. Vorbereitung der Crostini: Während das Filet ruht, heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Schneiden Sie das Baguette oder Ciabatta in dünne Scheiben, legen Sie diese auf ein Backblech, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und rösten Sie sie im Ofen für etwa 5-7 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
4. Zusammenstellung der Crostini: Nehmen Sie die gerösteten Brotscheiben aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen. Legen Sie je eine Scheibe des Rinderfilets auf jede Brotscheibe und bröckeln Sie den Gorgonzola großzügig darüber.
5. Garnieren: Fügen Sie frischen Rucola oder Ihre bevorzugten Kräuter hinzu. Optional mit einem zusätzlichen Spritzer Olivenöl oder Balsamico-Reduktion verfeinern.
6. Servieren: Servieren Sie die Beef Tenderloin Gorgonzola Crostini sofort, solange sie warm und frisch sind.