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Erdbeermarmeladen-Strudel-Joghurt-Muffins

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Diese Erdbeermarmeladen-Strudel-Joghurt-Muffins sind ein unwiderstehlicher Genuss, der fruchtige Süße mit zartem Joghurtteig vereint. Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als süßer Snack für zwischendurch.

Ingredients

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Trockene Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 100 g feiner Kristallzucker
  • 50 g brauner Zucker (optional)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz

Feuchte Zutaten:

  • 200 g Naturjoghurt (Vollmilchjoghurt oder griechischer Joghurt)
  • 2 große Eier (Raumtemperatur)
  • 80 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) oder 80 g geschmolzene Butter
  • 1 TL Vanilleextrakt

Für den Strudel:

  • 200 g hochwertige Erdbeermarmelade
  • Zitronenabrieb (optional, für eine frische Note)
  • eine Prise gemahlener Zimt (optional)

Instructions

Vorbereitung:

  1. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Zubereitung des Teigs:

  1. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Kristallzucker, braunen Zucker, Backpulver, Natron und Salz) gründlich miteinander vermischen.
  2. In einer separaten Schüssel die feuchten Zutaten (Joghurt, Eier, Öl/geschmolzene Butter und Vanilleextrakt) verquirlen, bis alles gut kombiniert ist.
  3. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Spatel oder Löffel nur so lange verrühren, bis sie gerade eben vermischt sind. Es dürfen noch kleine Klümpchen vorhanden sein – nicht übermischen!

Füllen und Strudeln:

  1. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen, sodass sie zu etwa zwei Dritteln gefüllt sind.
  2. Mit einem kleinen Löffel etwa 1 Teelöffel Erdbeermarmelade auf die Mitte jedes Muffins geben. Mit einem Zahnstocher oder einer kleinen Gabel die Marmelade leicht in den Teig spiralförmig einziehen (‘swirlen’).

Backen:

  1. Die Muffins im vorgeheizten Ofen für 18-22 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind und ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen sauber herauskommt.
  2. Die Muffins für 5 Minuten im Muffinblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.

Notes

Tipps für den perfekten Genuss:

  • Serviervorschläge: Diese Muffins schmecken pur am besten, können aber auch mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis serviert werden. Eine frische Tasse Kaffee oder Tee rundet das Erlebnis ab.
  • Zusätzliche Aromen: Für eine frischere Note können Sie etwas Zitronenabrieb in den Teig geben. Eine Prise gemahlener Zimt kann die fruchtigen Aromen der Erdbeermarmelade hervorheben.

Lagerung:

  • Raumtemperatur: Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
  • Kühlschrank: Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 5 Tage. Vor dem Servieren kurz aufwärmen.
  • Einfrieren: Zum Einfrieren die vollständig abgekühlten Muffins einzeln in Frischhaltefolie wickeln und dann in einem gefriergeeigneten Behälter oder Beutel lagern. Sie sind bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen bei Raumtemperatur oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Nutrition

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