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Gebratene Putenbrust mit Knoblauch-Kräuter-Butter

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Dieses Rezept vereint saftige Putenbrust mit einer aromatischen Knoblauch-Kräuter-Butter, die jedem Bissen eine unwiderstehliche Note verleiht. Es ist das perfekte Herzstück für jedes Festmahl oder ein gemütliches Familienessen.

Ingredients

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Zutaten für die Putenbrust:

  • 1–1,5 kg Putenbrust (frisch, gute Qualität, optional Bio)

Zutaten für die Knoblauch-Kräuter-Butter:

  • 4–6 Zehen frischer Knoblauch (fein gehackt)
  • Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin, Petersilie, gehackt)
  • 100–150 g ungesalzene Butter (weich)
  • Saft und Schale einer Bio-Zitrone
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Paprika oder Cayennepfeffer für eine pikante Note

Instructions

Zubereitungsschritte:

  1. Ofen vorheizen und Putenbrust vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Entfernen Sie, falls gewünscht, die Haut von der Putenbrust. Lassen Sie die Putenbrust vor der Zubereitung auf Raumtemperatur kommen, um ein gleichmäßiges Garen zu fördern.
  2. Knoblauch-Kräuter-Butter zubereiten: Vermengen Sie in einer Schüssel die weiche Butter mit dem fein gehackten Knoblauch, den frischen Kräutern, Zitronensaft und -schale sowie Salz und Pfeffer. Die Mischung sollte cremig und gleichmäßig sein.
  3. Putenbrust einreiben: Reiben Sie die Kräuterbutter großzügig unter die Haut der Putenbrust. Achten Sie auf eine gleichmäßige Verteilung für ein saftiges Ergebnis.
  4. Würzen: Streuen Sie zusätzlich Salz und Pfeffer über die gesamte Putenbrust, um den Geschmack zu intensivieren.
  5. Braten: Legen Sie die Putenbrust in eine Auflaufform oder auf ein Backblech. Braten Sie sie im vorgeheizten Ofen für etwa 1,5 bis 2 Stunden, bis die Innentemperatur mindestens 75 °C erreicht hat (mit einem Fleischthermometer prüfen).
  6. Ruhen lassen: Nehmen Sie die Putenbrust aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Anschneiden für etwa 15 Minuten ruhen. Dadurch können sich die Säfte im Fleisch verteilen.
  7. Servieren: Schneiden Sie die Putenbrust in gleichmäßige Scheiben und servieren Sie sie warm.

Notes

Serviervorschläge:

  • Beilagen: Servieren Sie die Putenbrust mit klassischen Beilagen wie Kartoffelbrei, Rosenkohl, einer bunten Gemüsepfanne oder einem frischen Salat.
  • Sauce: Eine selbstgemachte Bratensauce aus dem Putenfett und etwas Brühe verleiht dem Gericht das gewisse Extra. Reduzieren Sie das Fett in einem kleinen Topf und fügen Sie Brühe hinzu.
  • Dekoration: Garnieren Sie den Teller mit frischen Kräutern oder Zitronenscheiben für eine ansprechende Präsentation.

Lagerung und Wiedererwärmung:

  • Kühlschrank: Lassen Sie die Putenbrust auf Raumtemperatur abkühlen und wickeln Sie sie dann in Frischhaltefolie oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie bleibt dort 3-4 Tage frisch.
  • Einfrieren: Für längere Lagerung können Sie die Putenbrust portionsweise einfrieren. Wickeln Sie die Scheiben in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt die Putenbrust bis zu 3 Monate haltbar.
  • Wiedererwärmen: Erhitzen Sie die Putenbrust bei niedriger Temperatur im Ofen oder in der Mikrowelle, um Austrocknen zu vermeiden. Fügen Sie bei Bedarf etwas Brühe hinzu, um die Saftigkeit zu erhalten.

Nutrition

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