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Chicken Kofta Garlic Yogurt Sauce Recipe

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Dieses Rezept vereint saftige, aromatische Hähnchenkoftas mit einer erfrischenden, cremigen Knoblauch-Joghurt-Sauce – eine perfekte Kombination aus Würze und Frische. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als beeindruckendes Gericht für Gäste.

Ingredients

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Für die Hähnchenkoftas

  • 500 g Hähnchenhackfleisch (Mischung aus Hähnchenbrust- und Oberschenkelhackfleisch)
  • 1 Zwiebel, fein gerieben oder sehr fein gehackt
  • 3–4 Knoblauchzehen, fein gerieben oder gepresst
  • 1/2 Tasse frische Petersilie, fein gehackt
  • 1/2 Tasse frischer Koriander, fein gehackt
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Korianderpulver
  • 1 Teelöffel Paprikapulver (süß oder scharf)
  • eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken (optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Semmelbrösel oder 1 verquirltes Ei (optional, für die Bindung)
  • 2–3 Esslöffel Olivenöl zum Braten

Für die Knoblauch-Joghurt-Sauce

  • 250 g griechischer Joghurt (Vollfett)
  • 3–4 Knoblauchzehen, gepresst oder fein gerieben
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1/4 Tasse frische Minze und/oder Dill, fein gehackt
  • ein Schuss gutes, extra natives Olivenöl
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Instructions

Zubereitung der Hähnchenkoftas

  1. Alle Kofta-Zutaten mischen: In einer großen Schüssel das Hähnchenhackfleisch, geriebene Zwiebel, gepressten Knoblauch, gehackte Petersilie, gehackten Koriander, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Paprikapulver, Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz und Pfeffer gründlich vermischen. Falls gewünscht, Semmelbrösel oder verquirltes Ei hinzufügen, um die Bindung zu verbessern.
  2. Koftas formen: Aus der Masse gleichmäßige, walzenförmige oder runde Koftas formen. Die Größe kann variieren, aber eine Länge von etwa 5-7 cm ist ideal.
  3. Koftas kühlen: Die geformten Koftas für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dies hilft, die Aromen zu entwickeln und die Koftas beim Braten stabiler zu machen.
  4. Koftas braten oder backen:
    • Braten: In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Koftas portionsweise goldbraun anbraten und durchgaren, dabei regelmäßig wenden. Dies dauert etwa 8-12 Minuten pro Portion.
    • Backen: Die Koftas auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Zubereitung der Knoblauch-Joghurt-Sauce

  1. Sauce zubereiten: Während die Koftas garen, den griechischen Joghurt in einer Schüssel mit gepresstem Knoblauch, Zitronensaft, gehackter Minze und/oder Dill verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Schuss gutes, extra natives Olivenöl hinzufügen und unterrühren.

Servieren

  1. Anrichten: Die gebratenen oder gebackenen Hähnchenkoftas auf Tellern anrichten und großzügig mit der Knoblauch-Joghurt-Sauce beträufeln oder diese separat dazu servieren. Mit frischer Minze oder Petersilie garnieren.

Notes

Tipps für perfekte Koftas

  • Nicht überarbeiten: Die Hähnchenkofta-Masse sollte nur so lange geknetet werden, bis sich die Zutaten gerade verbunden haben, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden.
  • Kühlen: Lassen Sie die Kofta-Masse nach dem Mischen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies hilft nicht nur bei der Geschmacksentwicklung, sondern auch dabei, dass die Koftas beim Formen und Braten ihre Form besser halten.

Serviervorschläge

  • Dieses Gericht passt hervorragend zu lockerem Basmatireis, warmem Fladenbrot oder Naan, einem frischen Salat (z.B. Tomaten-Gurken-Salat mit Zitronendressing), Quinoa oder Couscous.

Lagerung

  • Gekochte Koftas und die Knoblauch-Joghurt-Sauce sollten separat in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie sind dort 2-3 Tage haltbar.
  • Die Koftas lassen sich gut in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze wieder aufwärmen.

Nutrition

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