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Saftiger Low Carb Himbeer-Mandelkuchen

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This juicy low carb raspberry almond cake is a delightful and healthy treat. It combines fresh raspberries with almond flour for a guilt-free indulgence.

Ingredients

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  • 200 g Mandelmehl
  • 100 g Erythrit
  • 4 große Eier
  • 150 g frische Himbeeren
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz

Instructions

  • Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
  • Mandelmehl, Erythrit, Backpulver und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermengen.
  • Eier in einer separaten Schüssel leicht aufschlagen und zur Mischung hinzufügen.
  • Vanilleextrakt unter den Teig rühren.
  • Frische Himbeeren vorsichtig unterheben.
  • Teig in eine gefettete Springform gießen und etwa 30-35 Minuten backen.

Notes

  • Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf, um ihn frisch zu halten.
  • Erwärme den Kuchen sanft im Ofen für beste Ergebnisse.
  • Serviere ihn mit frischen Himbeeren und Sahne.
  • Verwende hochwertige Mandeln für intensiveren Geschmack.
  • Serviertipp: Lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen und genießen Sie ihn mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einfach pur! Bei Bedarf können frische Minzblätter zur Dekoration verwendet werden – sie verleihen dem Ganzen einen zusätzlichen Frischekick.
  • Verwenden Sie frische Himbeeren, um den besten Geschmack und eine schöne Farbe zu gewährleisten. Gefrorene Beeren können matschig werden.
  • Verquirlen Sie die Eier gut, bevor Sie sie hinzufügen – das hilft der Luftzirkulation und macht den Kuchen fluffiger.
  • Achten Sie darauf, die Backzeit genau zu beobachten! Ein überbackener Kuchen kann schnell trocken werden.

Nutrition

Keywords: Low Carb, Raspberry, Almond, Cake, Dessert, Baking, Sugar-Free, Gluten-Free

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