Pistazienkuchen mit Zitrone und Mandeln
Ein saftiger Zitronen-Mandel-Kuchen, verfeinert mit der nussigen Note von Pistazien. Perfekt für jede Kaffeetafel.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 75 minutes
- Yield: 12 servings 1x
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: European
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
Für den Pistazienkuchen:
- Ungesalzene Pistazien, Menge nach Geschmack
- 1 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Tasse feines Mandelmehl
- 1 Tasse Zucker (weiß oder braun)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 3 Eier, frisch
- 1/2 Tasse Pflanzenöl, neutral
- 1 Teelöffel Agar-Agar
Instructions
Zubereitung des Pistazienkuchens:
- Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Eine 20 cm große Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Pistazien grob zerkleinern.
- In einer großen Schüssel Mandelmehl, Zucker und Backpulver vermengen.
- Eier hinzufügen und alles zusammen schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Frisch gepressten Zitronensaft und Pflanzenöl hinzufügen.
- Alles gut umrühren.
- Zerkleinerte Pistazien vorsichtig unter den Teig heben.
- Teig in die vorbereitete Form gießen.
- Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 25 bis 30 Minuten backen oder bis er goldbraun ist.
Notes
Tipps und Lagerung:
- Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf, um Frische zu gewährleisten.
- Erwärme ihn bei niedriger Temperatur, damit die Aromen erhalten bleiben.
- Serviere mit einer Prise Puderzucker oder frischen Beeren für zusätzlichen Geschmack.
- Verwende frisch geröstete Mandeln für intensiveren Nussgeschmack im Kuchen.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 15g
- Sodium: 150mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 25mg
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