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Salted Caramel Cheesecake Cups

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Bereiten Sie sich auf ein Geschmackserlebnis vor, das alle Sinne betört! Diese kleinen Köstlichkeiten kombinieren die Cremigkeit eines klassischen Käsekuchens mit der Süße von Karamell und einer Prise Meersalz.

Ingredients

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Für den Boden:

  • 150 g Verdauungsgebäck (Digestive Biscuits) oder Graham Cracker
  • 70 g geschmolzene Butter (ungesalzen)

Für die Käsekuchenfüllung:

  • 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Zimmertemperatur
  • 100 g Kristallzucker
  • 2 große Eier, Zimmertemperatur
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 60 g Saure Sahne oder Crème fraîche, Zimmertemperatur
  • Eine Prise Salz

Für die Salted Caramel Sauce:

  • 150 g Kristallzucker
  • 50 ml Wasser (optional, für Nasskaramell)
  • 80 ml Sahne (mind. 30 % Fett), warm
  • 50 g Butter (ungesalzen), in kleinen Würfeln
  • ½ Teelöffel Meersalzflocken (Fleur de Sel)

Instructions

Vorbereitung:

  1. Heizen Sie den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Zubereitung des Bodens:

  1. Zerkleinern Sie die Kekse fein, entweder in einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz.
  2. Mischen Sie die Kekskrümel mit der geschmolzenen Butter.
  3. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Muffin-Förmchen und drücken Sie sie fest an. Stellen Sie das Blech in den Kühlschrank, während Sie die Füllung zubereiten.

Zubereitung der Käsekuchenfüllung:

  1. Schlagen Sie den zimmerwarmen Frischkäse mit dem Kristallzucker in einer großen Schüssel cremig.
  2. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie nur so lange, bis sie gerade eben eingearbeitet sind. Überrühren Sie die Masse nicht.
  3. Rühren Sie den Vanilleextrakt, die saure Sahne (oder Crème fraîche) und die Prise Salz ein, bis alles gut kombiniert ist.
  4. Verteilen Sie die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Böden in den Muffin-Förmchen.
  5. Backen Sie die Cheesecake Cups für 20-25 Minuten, oder bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
  6. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Cheesecakes für weitere 10-15 Minuten im geschlossenen Ofen abkühlen.
  7. Nehmen Sie die Cups aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen.

Zubereitung der Salted Caramel Sauce:

  1. Geben Sie den Kristallzucker (und optional das Wasser für Nasskaramell) in einen Topf mit dickem Boden.
  2. Erhitzen Sie den Zucker bei mittlerer Hitze, ohne zu rühren, bis er schmilzt und eine goldbraune Farbe annimmt. Schwenken Sie den Topf gelegentlich vorsichtig, um ein gleichmäßiges Schmelzen zu gewährleisten.
  3. Nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie vorsichtig die warme Sahne unter ständigem Rühren hinzu (Vorsicht, es kann spritzen!).
  4. Fügen Sie die Butterwürfel und die Meersalzflocken hinzu und rühren Sie, bis die Butter geschmolzen ist und die Sauce glatt ist.
  5. Lassen Sie die Karamellsauce vollständig abkühlen und eindicken, bevor Sie sie über die gekühlten Cheesecake Cups geben.

Servieren:

  1. Beträufeln Sie jeden gekühlten Cheesecake Cup großzügig mit der Salted Caramel Sauce und bestreuen Sie sie optional mit weiteren Meersalzflocken.
  2. Servieren Sie die Cups sofort oder bewahren Sie sie bis zum Servieren im Kühlschrank auf.

Notes

Tipps & Alternativen:

  • Für den Boden: Sie können auch Spekulatius, Butterkekse oder Oreo-Kekse (ohne Füllung) verwenden, um dem Boden eine andere Geschmacksnote zu verleihen. Für eine glutenfreie Variante einfach glutenfreie Kekse wählen.
  • Für die Füllung: Verwenden Sie ausschließlich Frischkäse in Blockform, keine streichfähige Variante aus dem Becher, da diese oft einen höheren Wassergehalt hat und die Konsistenz des Käsekuchens beeinträchtigen kann. Für eine leichtere Variante können Sie einen Teil des Frischkäses durch Magerquark ersetzen, müssen aber möglicherweise die Backzeit und Konsistenz anpassen.
  • Für die Karamellsauce: Die Verwendung von Meersalzflocken ist entscheidend, da sie den Geschmack des Karamells punktuell hervorheben. Verwenden Sie kein normales Tafelsalz. Wenn Sie es eilig haben, können Sie auch eine hochwertige fertige Salted Caramel Sauce verwenden, achten Sie jedoch auf Qualität und guten Geschmack. Für eine alkoholfreie Geschmacksnote kann ein kleiner Schuss Apfelsaft oder eine Prise Zimt hinzugefügt werden, um das Karamell zu aromatisieren, falls gewünscht.

Lagerung:

  • Die Salted Caramel Cheesecake Cups können in einem luftdichten Behälter für bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Sie lassen sich auch gut einfrieren (ohne Karamellsauce). Einzeln in Frischhaltefolie wickeln und in einem Gefrierbeutel für bis zu 1 Monat einfrieren. Vor dem Servieren auftauen lassen und mit frischer Karamellsauce beträufeln.

Nutrition

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