Zubereitung

1. Den Frischkäse aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
2. In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse mit einem Handmixer cremig rühren.
3. Den Zucker hinzufügen und weiter mixen, bis die Mischung glatt ist.
4. Nacheinander die verquirlten Eier zur Frischkäsemischung hinzufügen und gut vermengen.
5. Den frisch gepressten Zitronensaft und den Vanilleextrakt in die Schüssel geben und gründlich durchmixen.
6. In einem kleinen Topf 200 ml Wasser erhitzen (nicht kochen) und das Agar-Agar hinzufügen, dann gut umrühren.
7. Das Agar-Agar-Gemisch etwa zwei Minuten köcheln lassen, bis es vollständig aufgelöst ist.
8. Das Agar-Agar-Gemisch langsam in die Käsemasse während des Mixens gießen, bis alles gut verbunden ist.
9. Den Käsekuchen in eine Form füllen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.