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Tortellini Auflauf Vegetarisch

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Dieser herzhafte Tortellini Auflauf ist ein wahrer Genuss für Liebhaber der fleischlosen Küche. Er vereint zarte Tortellini mit frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und einer cremigen Sauce, perfekt abgerundet mit geschmolzenem Käse.

Ingredients

Zutaten für den Tortellini Auflauf

  • Tortellini: Frische oder gefrorene Tortellini (z.B. mit Spinat-Ricotta-Füllung) oder selbstgemachte.
  • Gemüse: Zucchini, Paprika, Brokkoli oder Spinat für Geschmack und Nährstoffe.
  • Tomatensauce: Passierte Tomatensauce oder selbstgemachte Sauce mit Basilikum und Oregano.
  • Käse: Mozzarella, Parmesan oder eine vegane Käsealternative zum Überbacken.
  • Sahne oder pflanzliche Sahne: Für eine reichhaltige Textur (z.B. Soja- oder Hafer-Sahne).
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Knoblauch und italienische Kräuter nach Geschmack.

Instructions

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Kochen Sie die Tortellini gemäß der Packungsanweisung, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.
  2. Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Das gewürfelte Gemüse (Zucchini, Paprika und Brokkoli) bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht weich ist. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit.
  3. Sauce zubereiten: In einer separaten Schüssel die passierte Tomatensauce mit der Sahne vermengen. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken.
  4. Tortellini mischen: Die gekochten Tortellini und das angebratene Gemüse in eine große Auflaufform geben. Die Tomatensauce gleichmäßig darüber verteilen und alles gut vermengen.
  5. Käse hinzufügen: Den geriebenen Käse gleichmäßig über die Tortellini-Mischung streuen. Für eine knusprige Oberseite können Sie zusätzlich etwas Semmelbrösel darüber streuen.
  6. Backen: Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.
  7. Servieren: Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren etwas abkühlen, damit er sich besser schneiden lässt.

Notes

Tipps & Variationen

Glutenfreie Variante: Nutzen Sie glutenfreie Tortellini. Für mehr Protein können Sie auch Kichererbsen oder Linsen hinzufügen.

Serviervorschläge: Der Auflauf passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat (z.B. Rucola mit Balsamico-Dressing) oder knusprigem Brot. Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie verleihen zusätzliche Aromen. Für festlichere Anlässe können Sie geröstete Pinienkerne oder Oliven als Garnitur hinzufügen.

Lagerung & Aufwärmen

Kühlschrank: Lassen Sie den Auflauf auf Zimmertemperatur abkühlen. Abgedeckt hält er sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

Aufwärmen: Im Ofen bei 180°C für ca. 15-20 Minuten oder in der Mikrowelle (Qualität kann leiden).

Einfrieren: Den vollständig abgekühlten Auflauf portionieren und einfrieren. So bleibt er bis zu 2-3 Monate frisch. Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank lassen und dann wie gewohnt aufwärmen.

Nutrition

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