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Thai Coconut Chicken Curry Skillet

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Dieses Thai Coconut Chicken Curry Skillet ist die perfekte Lösung für ein schnelles und aromatisches Abendessen. Mit zartem Hähnchen, einer cremigen Kokosmilchsauce und frischem Gemüse zubereitet, bringt es die Aromen Thailands direkt auf Ihren Tisch.

Ingredients

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Zutaten:

  • 500–600g Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 2 Dosen (je 400ml) vollfettige Kokosmilch
  • 2–4 Esslöffel rote Thai-Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)
  • 1 Stück Ingwer (ca. 3–4 cm), geschält und fein gerieben oder gehackt
  • 3–4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 Stängel Zitronengras, nur der untere helle Teil, äußere Schichten entfernt, fein gehackt oder leicht zerdrückt
  • 2–3 Kaffir-Limettenblätter, frisch oder getrocknet
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 mittelgroße Zwiebel, geviertelt und in Spalten geschnitten
  • Optional: Eine Handvoll Zuckerschoten oder grüne Bohnen
  • 100–150 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
  • 1–2 Esslöffel Fischsauce
  • 1–2 Teelöffel brauner Zucker
  • Saft einer halben bis ganzen Limette, frisch gepresst
  • 1–2 Esslöffel Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl
  • Frischer Koriander, frische Thai-Basilikumblätter, Limettenviertel und eventuell frische rote Chilischeiben zur Garnitur

Instructions

Zubereitung:

  1. Hähnchen anbraten: Erhitzen Sie das Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Skillet bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Hähnchenstücke darin an, bis sie leicht gebräunt sind. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  2. Aromaten rösten: Reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl in die Pfanne. Fügen Sie die rote Thai-Currypaste hinzu und rösten Sie sie unter ständigem Rühren für etwa 1-2 Minuten an, bis sie duftet. Dies setzt die vollen Aromen frei.
  3. Gemüse und Gewürze hinzufügen: Geben Sie den geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch, das Zitronengras und die Kaffir-Limettenblätter zur Currypaste in die Pfanne und braten Sie alles für weitere 1-2 Minuten an. Fügen Sie anschließend die Zwiebelspalten und Paprikastreifen hinzu und braten Sie sie für 3-5 Minuten an, bis sie leicht weicher werden.
  4. Curry köcheln lassen: Gießen Sie die Kokosmilch und die Hühnerbrühe in die Pfanne. Rühren Sie die Fischsauce und den braunen Zucker ein. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln.
  5. Hähnchen und optionales Gemüse hinzufügen: Geben Sie das angebratene Hähnchen und eventuell die Zuckerschoten oder grünen Bohnen zurück in die Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Curry für 10-15 Minuten sanft köcheln, bis das Hähnchen gar und die Sauce leicht eingedickt ist.
  6. Abschmecken und servieren: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Rühren Sie den frisch gepressten Limettensaft ein und schmecken Sie das Curry bei Bedarf mit mehr Fischsauce oder Zucker ab. Servieren Sie das Thai Coconut Chicken Curry Skillet heiß, garniert mit frischem Koriander, Thai-Basilikumblättern, Limettenvierteln und frischen Chilischeiben.

Notes

Tipps & Hinweise:

  • Currypaste anbraten: Rösten Sie die Currypaste kurz in etwas Öl an, bevor Sie die Kokosmilch hinzufügen. Dies setzt die vollen Aromen frei und intensiviert den Geschmack des Currys.
  • Beilagen: Das Thai Coconut Chicken Curry Skillet schmeckt hervorragend mit Jasminreis oder Basmatireis. Für eine leichtere Variante passen auch Quinoa, Blumenkohlreis oder Naan-Brot.
  • Aufbewahrung: Das Curry lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten oder als Rest für eine spätere Mahlzeit aufbewahren. In einem luftdichten Behälter ist es im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar und kann auch eingefroren werden.

Nutrition

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