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Cantonese Chow Mein

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Cantonese Chow Mein ist ein klassisches Gericht, das die Aromen und Texturen der kantonesischen Küche perfekt vereint. Zarte, goldbraun gebratene Eiernudeln treffen auf knackiges Gemüse und saftiges Rindfleisch, alles umhüllt von einer aromatischen Sojasauce.

Ingredients

Zutaten für authentisches Cantonese Chow Mein

  • Nudeln: Verwenden Sie frische Chow Mein-Nudeln, die eine ideale Textur bieten. Alternativ können Sie auch getrocknete Eiernudeln verwenden, die vorher gekocht werden müssen.
  • Gemüse: Typische Gemüsesorten sind Karotten, Paprika, Bohnen und Zwiebeln. Frische Sprossen sind ebenfalls ein Muss für den Crunch. Sie können auch Brokkoli oder Zucchini hinzufügen, je nach Vorliebe.
  • Proteine: Rindfleisch, in dünne Streifen geschnitten. Alternativ Hühnchen oder Tofu für eine vegetarische Variante.
  • Sojasauce: Helle und dunkle Sojasauce. Achten Sie auf eine glutenfreie Sojasauce, wenn Sie eine glutenfreie Option wünschen.
  • Öl: Erdnussöl oder Sesamöl zum Braten.
  • Würzen: Frischer Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln. Für zusätzliche Schärfe können auch Chilis verwendet werden.
  • Alternative zu Alkohol: Hühnerbrühe oder Apfelmost anstelle von Shaoxing-Wein.

Instructions

Zubereitungsschritte

  1. Nudeln vorbereiten: Kochen Sie die Chow Mein-Nudeln gemäß der Packungsanweisung. Lassen Sie sie abtropfen und stellen Sie sie beiseite.
  2. Gemüse schneiden: Schneiden Sie alle Gemüsezutaten in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen. Karotten sollten in dünne Streifen geschnitten werden, während Paprika in Würfel oder Streifen geschnitten werden können.
  3. Rindfleisch marinieren: Vermengen Sie die Rindfleischstreifen mit etwas Sojasauce, Pfeffer und einer Prise Maisstärke. Lassen Sie es kurz marinieren, um den Geschmack zu intensivieren.
  4. Wok erhitzen: Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze und fügen Sie Erdnussöl hinzu.
  5. Fleisch braten: Geben Sie das marinierte Rindfleisch in den Wok und braten Sie es für etwa 2-3 Minuten, bis es schön gebräunt ist. Nehmen Sie es aus dem Wok und stellen Sie es beiseite.
  6. Gemüse anbraten: Fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu und braten Sie zuerst den Knoblauch und Ingwer an. Geben Sie dann das Gemüse hinzu und braten Sie es unter Rühren, bis es bissfest ist.
  7. Nudeln hinzufügen: Geben Sie die vorgekochten Nudeln sowie das Rindfleisch zurück in den Wok. Fügen Sie die dunkle und helle Sojasauce hinzu und vermengen Sie alles gut, sodass die Nudeln gleichmäßig gewürzt sind.
  8. Sprossen untermischen: Fügen Sie die frischen Sprossen kurz vor dem Servieren hinzu und lassen Sie sie nur kurz erwärmen, um ihren Crunch zu bewahren.
  9. Abschmecken: Probieren Sie das Chow Mein und passen Sie die Würze nach Bedarf an. Ein Spritzer Sesamöl vor dem Servieren gibt dem Gericht das letzte Finish.

Notes

Serviervorschläge

  • Beilagen: Servieren Sie das Chow Mein mit frischen Frühlingsrollen oder einer leichten Misosuppe. Diese Kombination bietet einen schönen Kontrast und eine ausgewogene Mahlzeit.
  • Dekoration: Garnieren Sie das Gericht mit frischen Frühlingszwiebeln und Sesamsamen für zusätzlichen Geschmack und Farbe.
  • Getränke: Ein kaltes Glas Tee oder eine hausgemachte Limonade passt hervorragend zu diesem Gericht. Vermeiden Sie alkoholische Getränke, um die Aromen nicht zu überdecken.

Aufbewahrungstipps

  • Kühlen: Lassen Sie das Gericht auf Raumtemperatur abkühlen und lagern Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Es hält sich dort bis zu 2-3 Tage.
  • Einfrieren: Für eine längere Lagerung können Sie das Chow Mein auch einfrieren. Teilen Sie es in Portionsgrößen auf und lagern Sie es in gefrierfreundlichen Behältern oder Beuteln. Es bleibt bis zu 2 Monate frisch.
  • Wiedererwärmen: Zum Aufwärmen können Sie das Chow Mein in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzu, um ein Austrocknen zu verhindern.

Nutrition

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