Print

Southern Black Eyed Peas

Print Recipe

Southern Black Eyed Peas sind ein herzhafter Klassiker der Südstaatenküche, tief verwurzelt in Tradition und Kultur. Dieses Gericht vereint zartes Rindfleisch mit frischen Kräutern und Gewürzen zu einer reichhaltigen und sättigenden Mahlzeit, die oft als Symbol für Wohlstand und Glück gilt.

Ingredients

Zutaten:

  • Schwarze Augenbohnen: 500 g getrocknete schwarze Augenbohnen. Diese Bohnen sind der Hauptbestandteil und verleihen dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack. Alternativ können auch Konserven verwendet werden, aber die Textur wird nicht ganz so gut sein.
  • Zwiebeln: 1 große Zwiebel, gewürfelt. Zwiebeln bringen Süße und Aroma ins Gericht.
  • Knoblauch: 3-4 Zehen, fein gehackt. Knoblauch verstärkt die Aromen und sorgt für einen würzigen Kick.
  • Rinderfleisch: 200 g gewürfeltes Rindfleisch. Traditionell wird oft Schinken verwendet, aber Rindfleisch ist eine schmackhafte und herzhafte Alternative.
  • Gemüsebrühe: 1 Liter. Diese Brühe dient als Basis für die Kochflüssigkeit und fügt zusätzlichen Geschmack hinzu.
  • Gewürze: 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Paprika, 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 1 Lorbeerblatt und eine Prise Cayennepfeffer für zusätzliche Schärfe.
  • Olivenöl: 2 Esslöffel zum Anbraten der Zwiebeln und des Rindfleischs.
  • Salz: Nach Geschmack.

Instructions

Zubereitung:

  1. Vorbereitung der Bohnen: Wenn Sie getrocknete schwarze Augenbohnen verwenden, spülen Sie diese gründlich ab und weichen Sie sie über Nacht in Wasser ein. Dies macht sie zarter und verkürzt die Kochzeit. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Bohnen beiseitelegen.
  2. Anbraten des Rindfleischs: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es rundherum braun ist. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
  3. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen: Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch zum Rindfleisch geben. Weiter braten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind, etwa 5 Minuten.
  4. Bohnen und Brühe hinzufügen: Die eingeweichten (oder abgetropften) schwarzen Augenbohnen in den Topf geben. Mit der Gemüsebrühe auffüllen, sodass die Bohnen vollständig bedeckt sind.
  5. Würzen: Kreuzkümmel, Paprika, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer und das Lorbeerblatt hinzufügen. Gut umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
  6. Kochzeit: Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken. Die Bohnen etwa 1-1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
  7. Abschmecken und Servieren: Nach der Kochzeit das Lorbeerblatt entfernen und das Gericht mit Salz abschmecken. Bei Bedarf zusätzliche Gewürze hinzufügen.

Notes

Tipps:

  • Um die Bohnen schneller zuzubereiten, können sie über Nacht eingeweicht werden. Das reduziert die Kochzeit erheblich.
  • Wenn Sie eine vegetarische Variante bevorzugen, können Sie das Rindfleisch durch geräucherten Tofu ersetzen und die Brühe mit Wasser oder Gemüsebrühe ersetzen.

Serviertipps:

Southern Black Eyed Peas können als Hauptgericht oder Beilage serviert werden. Traditionell werden sie oft zu Reis oder mit Cornbread (Maisbrot) gereicht. Für eine authentische Südstaaten-Erfahrung können Sie das Gericht mit gehacktem Frischkäse oder einem Spritzer scharfer Sauce garnieren. Zu den Southern Black Eyed Peas passen auch grüne Blattgemüse wie Collard Greens oder gekochter Spinat. Ein frischer, knuspriger Salat mit einer leichten Vinaigrette könnte eine erfrischende Ergänzung sein. Wenn Sie ein herzhaftes Frühstück zubereiten möchten, können Sie die Bohnen auch mit Rührei und Toast kombinieren.

Lagerung:

Die Reste von Southern Black Eyed Peas können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleiben sie für 3-4 Tage frisch. Für eine längere Lagerung können die Bohnen in Portionen eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie in Gefrierbeutel oder -behälter umfüllen. Im Gefrierschrank sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder direkt in einem Topf bei niedriger Hitze erhitzen, bis sie warm sind.

Nutrition

Keywords: Southern Black Eyed Peas, Südstaatenküche, Bohnenrezept, Rindfleisch, herzhaft, Neujahrsessen, traditionell, Eintopf, amerikanisch

Find it online: https://homeslara.com/southern-black-eyed-peas-mit-rindfleisch-ein-herzhafter-klassiker/