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Südtiroler Spinatknödel mit Butter und Parmesan

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Die Südtiroler Spinatknödel sind ein herzhaftes und rustikales Gericht, das Tradition und Geschmack vereint. Serviert mit geschmolzener Butter und frisch geriebenem Parmesan, sind sie ein wahrer Genuss für die Seele.

Ingredients

Zutaten

  • Spinat: Frischer Spinat ist ideal, alternativ können Sie auch tiefgefrorenen Spinat verwenden. Achten Sie darauf, den gefrorenen Spinat gut zu entwässern.
  • Semmelbrösel: Diese dienen als Bindemittel. Sie können auch alte Brötchen selbst zu Bröseln verarbeiten.
  • Milch: Vollmilch sorgt für eine cremige Konsistenz. Eine pflanzliche Alternative wie Hafermilch kann ebenfalls verwendet werden.
  • Eier: Sie helfen, die Knödel zusammenzuhalten. Bei einer veganen Variante können Sie statt eines Eis einen Esslöffel Leinsamenmehl mit Wasser vermischen.
  • Zwiebel: Für ein kräftiges Aroma. Schalotten sind eine milde Alternative.
  • Parmesan: Frisch geriebener Parmesan verleiht dem Gericht den typischen Geschmack. Für eine vegetarische Option verwenden Sie einen Käse ohne tierisches Lab.
  • Butter: Braune Butter gibt den Knödeln einen nussigen Geschmack. Ersetzen Sie die Butter bei einer pflanzlichen Ernährung durch Margarine oder Olivenöl.

Instructions

Zubereitung

  1. Vorbereitung des Spinats: Waschen Sie den frischen Spinat gründlich und blanchieren Sie ihn in kochendem Wasser für etwa 2-3 Minuten. Anschließend gut abtropfen lassen und grob hacken. Bei tiefgefrorenem Spinat diesen auftauen und ebenfalls gut entwässern.
  2. Zwiebel anbraten: Erhitzen Sie etwas Butter in einer Pfanne und braten Sie die fein gewürfelte Zwiebel an, bis sie glasig ist.
  3. Teig herstellen: In einer großen Schüssel den blanchierten Spinat, die angebratenen Zwiebeln, Semmelbrösel, Milch, Eier, Salz und Pfeffer gut vermengen. Der Teig sollte formbar, aber nicht zu feucht sein. Lassen Sie ihn etwa 15 Minuten ruhen.
  4. Knödel formen: Befeuchten Sie Ihre Hände und formen Sie aus der Spinatmasse gleichmäßige Knödel in der Größe eines Tischtennisballs.
  5. Kochen der Knödel: Bringen Sie in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze. Geben Sie die Knödel vorsichtig ins Wasser und lassen Sie sie etwa 10-15 Minuten köcheln, bis sie an die Oberfläche steigen.
  6. Butter zubereiten: Während die Knödel kochen, können Sie die Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und leicht bräunen.
  7. Anrichten: Nehmen Sie die Knödel vorsichtig mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und lassen Sie sie kurz abtropfen. Servieren Sie die Knödel auf einem Teller, beträufeln Sie sie mit der gebräunten Butter und bestreuen Sie sie großzügig mit frisch geriebenem Parmesan.

Notes

Tipps & Hinweise

Achten Sie darauf, die Knödel nicht zu lange zu kochen, um eine zarte Konsistenz zu gewährleisten. Experimentieren Sie mit Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch für zusätzlichen Geschmack.

Serviervorschläge

Südtiroler Spinatknödel mit Butter und Parmesan sind ein herzhaftes Gericht, das sich hervorragend als Hauptspeise eignet. Servieren Sie die Knödel mit einem frischen grünen Salat oder geröstetem Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit. Auch eine einfache Tomatensauce oder ein leichter Joghurtdip passen gut dazu. Für ein zusätzliches Aroma können Sie die Knödel mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren. Um die Tradition des Gerichts zu ehren, können Sie auch einen spritzigen Apfelsaft oder eine hausgemachte Limonade als Getränk wählen, die gut zu den herzhaften Aromen der Knödel passt.

Haltbarkeit & Lagerung

Südtiroler Spinatknödel können gut im Voraus zubereitet werden. Wenn Sie die Knödel nicht sofort servieren, lassen Sie sie nach dem Kochen abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sind dort bis zu 2 Tage haltbar. Wenn Sie die Knödel länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Legen Sie die gekochten Knödel einzeln auf ein Backblech, bis sie gefroren sind, und lagern Sie sie dann in einem Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Zum Erwärmen einfach die gefrorenen Knödel in kochendes Wasser geben und für einige Minuten ziehen lassen, bis sie wieder heiß sind. Achten Sie darauf, die Knödel vor dem Servieren mit frischer Butter und Parmesan zu verfeinern, um den vollen Geschmack zu genießen.

Nutrition

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