Zubereitungstipps

• Zimmertemperatur der Zutaten: Stellen Sie sicher, dass Butter und Eigelb für den Teig Zimmertemperatur haben, da dies für eine gleichmäßige Konsistenz entscheidend ist.
• Kühlen des Teigs: Das Kühlen des Mürbeteigs ist unerlässlich, damit die Kekse beim Backen ihre Form behalten und eine mürbe Textur entwickeln.
• Vorsicht beim Karamellisieren: Seien Sie beim Karamellisieren des Zuckers vorsichtig, da es schnell verbrennen kann. Eine mittlere Hitze und ständige Aufmerksamkeit sind hier wichtig.

Aufbewahrungstipps

• Luftdicht lagern: Bewahren Sie die abgekühlten Cookies in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie bis zu 5-7 Tage frisch und mürbe.
• Kühlen nicht empfohlen: Es ist nicht ratsam, die fertigen Cookies im Kühlschrank zu lagern, da die Kälte die Textur des Mürbeteigs beeinträchtigen und das Karamell hart werden lassen könnte.
• Einfrieren (ohne Karamell): Wenn Sie die Cookies auf Vorrat backen möchten, können Sie den ungebackenen Teig oder die fertig gebackenen, aber noch nicht gefüllten Kekse einfrieren.
  • Teig einfrieren: Den Teig gut in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 3 Monate einfrieren. Vor der Verwendung im Kühlschrank auftauen lassen.
  • Gebackene Kekse einfrieren: Die gebackenen, ungefüllten Kekse nach dem vollständigen Abkühlen in einer luftdichten Dose oder einem Gefrierbeutel einfrieren. Sie halten sich bis zu 2 Monate. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen und dann erst mit Karamell füllen.