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SÜSSKARTOFFEL BROKKOLI-CURRY

Print Recipe

Ein cremiges und würziges Curry mit Süßkartoffeln und Brokkoli, das einfach zuzubereiten ist und voller Geschmack steckt. Perfekt für ein schnelles und gesundes Abendessen.

Ingredients

Zutaten

  • Süßkartoffeln: 400 g, gewürfelt
  • Brokkoli: 250 g, in Röschen
  • Kokosmilch: 400 ml, Vollfett
  • Curry-Pulver: 2 Esslöffel
  • Zwiebel: 1, gewürfelt
  • Knoblauchzehen: 2, gehackt
  • Ingwer: 1 Teelöffel, frisch gerieben
  • Pflanzenöl: 2 Esslöffel
  • Gemüsebrühe: 400 ml, natriumarme Variante
  • Garnitur: Petersilie oder Koriander

Instructions

Anleitung

  1. Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.
  3. Gehackte Knoblauchzehen und frisch geriebenen Ingwer in den Topf geben.
  4. Alles zusammen weitere 1-2 Minuten anbraten, bis es aromatisch duftet.
  5. Gewürfelte Süßkartoffeln hinzufügen und gut umrühren.
  6. Die Mischung etwa 5 Minuten kochen lassen, um die Süßkartoffel leicht anzubraten.
  7. In Röschen geschnittenen Brokkoli in den Topf geben.
  8. Alles gründlich umrühren und weitere 3 Minuten kochen lassen.
  9. Gemüsebrühe und Kokosmilch in den Topf gießen.
  10. Curry-Pulver darüber streuen und alles zum Kochen bringen.
  11. Hitze auf niedrig reduzieren und das Curry etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
  12. Das Curry mit Salz abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander garnieren.
  13. Das Curry heiß über Reis oder Quinoa servieren.

Notes

Tipps & Aufbewahrung

  • Bewahre Reste im Kühlschrank auf.
  • Erhitze langsam in der Mikrowelle.
  • Serviere mit frischem Koriander obenauf.
  • Verwende frische Gewürze für Intensität.

Nutrition

Keywords: Süßkartoffel, Brokkoli, Curry, Kokosmilch, vegan, vegetarisch, einfach, schnell, Abendessen, gesund

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