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Thai Peanut Chicken Salat

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Der Thai Erdnuss-Hähnchen-Salat ist eine köstliche Kombination aus zartem Hähnchen und knackigem Gemüse, umhüllt von einem cremigen Erdnussdressing. Dieses Gericht bietet eine perfekte Balance aus Aromen und Texturen, ideal für eine leichte Mahlzeit.

Ingredients

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Für den Hähnchensalat

  • 400–500g gekochtes Hähnchenfleisch
  • 200g Rotkohl, fein geraspelt oder sehr dünn geschnitten
  • 200g Napa-Kohl (Chinakohl), fein geschnitten
  • 2 mittelgroße Karotten, geschält und julienniert oder grob geraspelt
  • 1 rote Paprika, entkernt und in feine Streifen geschnitten
  • 1/2 Salatgurke, entkernt und in Halbmonde oder Würfel geschnitten
  • 3–4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • eine halbe Bund frischer Koriander, grob gehackt
  • eine Viertel Bund frische Minze, Blätter gezupft und grob gehackt

Für das Erdnuss-Dressing

  • 120g Erdnussbutter, cremig oder crunchy, ungesüßt und ohne Palmöl
  • 3–4 Esslöffel Sojasauce
  • 3 Esslöffel Reisessig
  • Saft einer halben bis ganzen Limette (ca. 2 Esslöffel)
  • 1–2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
  • 1 Esslöffel Sesamöl
  • 1 Esslöffel frischer Ingwer, fein gerieben
  • 1–2 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
  • 1/2 – 1 Teelöffel Sriracha oder Chiliflocken (optional)
  • 3–5 Esslöffel Wasser

Zum Garnieren

  • eine Handvoll geröstete Erdnüsse, grob gehackt
  • etwas gerösteter Sesam
  • ein paar Blätter frischer Koriander/Minze zur Garnitur

Notes

Serviervorschläge

  • Als leichtes Hauptgericht: Servieren Sie den Salat pur oder mit einer Scheibe knusprigem Brot.
  • Als Beilage: Ideal zu gegrilltem Hähnchen, Fisch oder Tofu.
  • Mit zusätzlichen Proteinen: Ergänzen Sie Edamame, gekochte Quinoa oder gebratene Garnelen für eine noch sättigendere Mahlzeit.
  • Als Wrap: Füllen Sie den Salat in große Salatblätter oder Reispapier für eine handliche Variante.

Aufbewahrung

  • Der Salat kann, getrennt vom Dressing, bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
  • Das Dressing hält sich separat im Kühlschrank bis zu einer Woche.
  • Mischen Sie Dressing und Salat erst kurz vor dem Servieren, um die Knackigkeit des Gemüses zu bewahren.

Tipps & Variationen

  • Hähnchen-Alternative: Falls Sie keine Zeit haben, Hähnchen selbst zuzubereiten, ist ein fertig gegrilltes Hähnchen eine hervorragende und schnelle Alternative.
  • Gemüse-Variationen: Fühlen Sie sich frei, weiteres knackiges Gemüse hinzuzufügen, wie z.B. Edamame oder Zuckerschoten.
  • Erdnussallergie: Bei Erdnussallergie können Sie das Dressing mit Mandelbutter oder Cashewmus zubereiten.

Nutrition

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