Zubereitung

1. Vorbereitung: Das Lamm- oder Rindfleisch in 3–4 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln grob hacken, Karotten in dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in ca. 2–3 mm dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
2. Fleisch anbraten: In einem großen ofenfesten Topf oder Bräter das Pflanzenöl erhitzen. Das Fleisch portionsweise darin von allen Seiten scharf anbraten, bis es gut gebräunt ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. Gemüse andünsten: Im selben Topf die gehackten Zwiebeln und Karottenscheiben für ca. 5-7 Minuten andünsten, bis die Zwiebeln weich sind.
4. Deglacieren und Würzen: Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben. Mit der heißen Rinder- oder Lammbrühe ablöschen. Lorbeerblatt, frischen Thymian und Worcestershire-Sauce hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer kräftig würzen. Alles gut umrühren und kurz aufkochen lassen.
5. Schichten: Den Topfinhalt gleichmäßig verteilen. Die dünn geschnittenen Kartoffelscheiben überlappend und fächerförmig auf dem Fleisch und Gemüse anordnen, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
6. Vorbereitung zum Backen: Die geschmolzene Butter über die Kartoffelschicht träufeln und optional mit einer Prise Muskatnuss bestreuen. Den Topf mit einem Deckel (oder Alufolie) fest verschließen.
7. Schmoren: Den Hotpot im vorgeheizten Ofen bei 160°C Ober-/Unterhitze (oder 140°C Umluft) für ca. 2 Stunden schmoren lassen.
8. Knusprige Kruste: Nach 2 Stunden den Deckel (oder die Alufolie) entfernen und den Hotpot weitere 30-45 Minuten ohne Deckel backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
9. Servieren: Den Traditional Lancashire Hotpot direkt aus dem Ofen heiß servieren. Er schmeckt hervorragend pur oder mit einer einfachen Beilage wie eingelegten Rote Bete oder Rotkohl.