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Irresistible Banana Cinnamon Pecan Cupcakes

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Irresistible Banana Cinnamon Pecan Cupcakes sind eine wahre Geschmacksexplosion, die jeden Bissen zu einem Fest macht. Die harmonische Kombination aus reifen Bananen, aromatischem Zimt und knackigen Pekannüssen sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis.

Ingredients

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Zutaten:

  • 3 mittelgroße, reife Bananen, gut zerdrückt
  • 200 g Weizenmehl (alternativ glutenfreie Mehlmischung)
  • 150 g brauner Zucker (alternativ Kokosblütenzucker)
  • 2 große Eier (alternativ 1/2 Tasse Apfelmus oder 1/4 Tasse pflanzlicher Joghurt für eine vegane Option)
  • 100 g weiche Butter (oder pflanzliche Margarine für eine vegane Variante)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 100 g grob gehackte Pekannüsse (alternativ Walnüsse)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Eine Prise Salz

Instructions

Zubereitung:

  1. Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
  2. Cremig schlagen: In einer großen Schüssel die weiche Butter und den braunen Zucker cremig schlagen. Fügen Sie die Eier (oder die pflanzliche Alternative) und den Vanilleextrakt hinzu und verrühren Sie alles gut.
  3. Bananen hinzufügen: Geben Sie die zerdrückten Bananen zur Butter-Zucker-Mischung und rühren Sie gut um, bis alles gut vermischt ist.
  4. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz vermengen.
  5. Teig vollenden: Fügen Sie die trockenen Zutaten schrittweise zur Bananenmischung hinzu und verrühren Sie alles, bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Übermixen Sie den Teig nicht, um eine zarte Konsistenz zu erhalten.
  6. Nüsse unterheben: Heben Sie die gehackten Pekannüsse vorsichtig unter den Teig.
  7. Backen: Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und backen Sie die Cupcakes im vorgeheizten Ofen für etwa 18-20 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Abkühlen lassen: Lassen Sie die Cupcakes nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen setzen.

Notes

Tipps & Anmerkungen:

  • Reife Bananen: Achten Sie darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, um Klumpen zu vermeiden und den besten Geschmack zu erzielen.
  • Nussaroma: Rösten Sie die Pekannüsse leicht in einer Pfanne, um ihr Aroma zu intensivieren, bevor Sie sie unter den Teig heben.
  • Serviervorschläge: Servieren Sie die Cupcakes warm mit einer einfachen Glasur aus Puderzucker und Wasser. Eine Vanille- oder Zimt-Buttercreme passt ebenfalls hervorragend. Für einen besonderen Touch können Sie die Cupcakes mit karamellisierten Pekannüssen garnieren.

Lagerung:

  • Raumtemperatur: In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.
  • Kühlschrank: Bis zu einer Woche haltbar.
  • Einfrieren: Einzeln in Frischhaltefolie wickeln, in einem Gefrierbeutel bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Nutrition

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