Unwiderstehliche Erdnussbutterblüten – ein Festtagsfavorit!

Die festliche Jahreszeit lädt dazu ein, die Küche in eine kleine Backstube zu verwandeln und mit duftenden Kreationen Freude zu verbreiten. Ein absoluter Klassiker, der besonders zur Weihnachtszeit immer wieder begeistert, sind die unwiderstehlichen Peanut Butter Blossoms. Diese kleinen Kunstwerke vereinen die perfekte Balance aus süß und salzig in einem einzigen, köstlichen Bissen.

Sie sind nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, selbstgemachte Geschenke für Ihre Liebsten zu zaubern. Mit ihrer cremigen Erdnussbutter-Basis und dem zarten Schokoladenkuss in der Mitte sind sie ein echter Hingucker auf jedem Plätzchenteller und eine traditionelle Bereicherung für jede Adventskaffeetafel. Lassen Sie sich von diesem einfachen, aber beeindruckenden Rezept verzaubern und bringen Sie mit diesen Plätzchen eine Prise Weihnachtszauber in Ihr Zuhause.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Einfache Zubereitung: Dieses Rezept ist ideal für Backanfänger und erfahrene Bäcker gleichermaßen, da es unkompliziert und schnell umzusetzen ist. In nur wenigen Schritten entstehen diese köstlichen Plätzchen, die kaum zu übertreffen sind.
• Unwiderstehlicher Geschmack: Die Kombination aus salziger Erdnussbutter und süßer Schokolade ist ein wahrer Traum für die Geschmacksknospen. Jeder Bissen bietet ein harmonisches Spiel der Aromen, das Lust auf mehr macht.
• Festlicher Klassiker: Peanut Butter Blossoms sind ein traditioneller Bestandteil der Weihnachtsbäckerei und wecken Kindheitserinnerungen. Sie bringen eine gemütliche und festliche Atmosphäre in jedes Zuhause und auf jede Feier.
• Anpassbar und vielseitig: Das Grundrezept lässt sich leicht an verschiedene Ernährungsweisen oder Geschmäcker anpassen. Ob vegan, glutenfrei oder mit verschiedenen Schokoladensorten – die Möglichkeiten sind vielfältig.
• Perfekt zum Teilen: Diese Plätzchen eignen sich hervorragend als liebevolles Geschenk oder als süße Überraschung für Freunde und Familie. Sie sind immer eine willkommene Köstlichkeit und ein Zeichen der Wertschätzung.

Zutaten, die du brauchst

Für die Zubereitung dieser klassischen Peanut Butter Blossoms, die nicht nur hervorragend schmecken, sondern auch die festliche Jahreszeit perfekt untermalen, ist die Qualität der verwendeten Zutaten entscheidend. Achten Sie auf frische Produkte, um das beste Ergebnis zu erzielen. Jede Komponente spielt eine wichtige Rolle für die Textur und den Geschmack dieser beliebten Weihnachtsplätzchen, die auf keiner Desserttafel fehlen sollten.

• cremige erdnussbutter: Für die charakteristische Basis dieser Plätzchen ist hochwertige, cremige Erdnussbutter essentiell. Sie verleiht den Keksen ihren intensiven Geschmack und eine angenehm zarte Textur. Verwenden Sie eine Sorte, die Sie selbst gerne pur essen würden. Eine gute Erdnussbutter sorgt für die unwiderstehliche Salzigkeit, die perfekt mit der Süße harmoniert. Weitere Informationen zur Erdnussbutter finden Sie auf Wikipedia.
• zucker: Weißer Kristallzucker sorgt für die nötige Süße und hilft, die Kekse beim Backen leicht knusprig zu machen. Er karamellisiert leicht an den Rändern und gibt den Peanut Butter Blossoms ihre ansprechende goldbraune Farbe.
• großes ei: Das Ei dient als Bindemittel und sorgt dafür, dass alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig zusammenfinden. Es trägt auch zur Feuchtigkeit und der zarten Textur der Plätzchen bei.
• weizenmehl: Standard-Weizenmehl der Type 405 ist hier ideal, um die Struktur der Kekse zu gewährleisten. Es bildet das Gerüst und sorgt dafür, dass die Plätzchen ihre Form behalten.
• backpulver: Eine kleine Menge Backpulver lässt die Kekse leicht aufgehen und verleiht ihnen eine zarte, luftige Textur. Es ist entscheidend für die typische “Blossom”-Form und die weiche Konsistenz.
• salz: Eine Prise Salz ist kein Geheimnis, sondern eine Notwendigkeit. Es intensiviert den Geschmack der Erdnussbutter und balanciert die Süße des Zuckers und der Schokolade perfekt aus.
• schokoladenküsse: Die kleinen, meist in Folie gewickelten Schokoladenküsse sind das ikonische Herzstück der Peanut Butter Blossoms. Sie werden nach dem Backen in die noch warmen Kekse gedrückt. Achten Sie auf hochwertige Schokolade, die zart schmilzt. Erfahren Sie mehr über Schokolade auf Wikipedia.

Die genauen Mengenangaben für jede dieser Zutaten finden Sie detailliert in der Rezeptkarte am Ende dieses Artikels. Bereiten Sie alle Komponenten vorab vor, um einen reibungslosen Backvorgang zu gewährleisten.

Variationen

Vegan-freundlich: Möchten Sie dieses Rezept pflanzlich gestalten? Kein Problem! Ersetzen Sie das Ei durch ein Leinsamen-Ei (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen gemischt mit 2,5 Esslöffeln Wasser, 10 Minuten quellen lassen). Für die Erdnussbutter und die Schokoladenküsse achten Sie darauf, vegane Produkte zu wählen.

Viele Supermärkte bieten mittlerweile eine große Auswahl an veganen Schokoladenkuvertüren oder speziellen veganen Schokoladenküssen an. Diese Anpassung macht die Peanut Butter Blossoms für jeden zugänglich.

Glutenfreie Option: Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit kann das Weizenmehl einfach durch eine hochwertige glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden. Achten Sie darauf, eine Mischung zu wählen, die für Backwaren geeignet ist und in der Regel Bindemittel wie Xanthan enthält.

Manche Marken bieten speziell “All-Purpose” glutenfreie Mehlmischungen an. Dies gewährleistet, dass die Kekse die gewünschte Konsistenz behalten. Die Backzeit kann dabei leicht variieren.

Nussfreie Alternative: Wenn Erdnüsse gemieden werden müssen, können Sie Erdnussbutter durch Sonnenblumenkernbutter (Sunflower Seed Butter) oder Mandelmus ersetzen. Beide Alternativen bieten eine ähnliche Konsistenz und einen reichen Geschmack.

Beachten Sie, dass der Geschmack dadurch leicht verändert wird, aber die Grundidee der “Blossoms” erhalten bleibt. Dies ist eine hervorragende Möglichkeit, Allergien zu berücksichtigen.

Schokoladenvielfalt: Anstelle der klassischen Milchschokoladenküsse können Sie auch Zartbitterschokolade, weiße Schokolade oder sogar Karamellbonbons verwenden. Dies verleiht den Peanut Butter Blossoms eine individuelle Note und neue Geschmackserlebnisse.

Experimentieren Sie hier ruhig mit Ihren Lieblingssorten. Auch gefüllte Schokoladenküsse können ein überraschendes Element hinzufügen und die Plätzchen noch spannender machen.

Weniger Zucker: Für eine zuckerreduzierte Variante können Sie den Zuckeranteil im Teig reduzieren oder Zuckeralternativen verwenden. Beachten Sie, dass dies die Textur leicht beeinflussen kann.

Es ist ratsam, hierbei mit kleinen Mengen zu starten und sich langsam an den gewünschten Süßegrad heranzutasten. Geschmacklich bleiben sie dennoch ein Genuss.

Wie man Peanut Butter Blossoms zubereitet

Schritt 1: Vorbereitung des Ofens und der Zutaten

Beginnen Sie mit dem Vorheizen des Ofens. Stellen Sie die Temperatur auf exakt 175 °C (Ober-/Unterhitze) ein. Eine präzise Ofentemperatur ist entscheidend für gleichmäßig gebackene und perfekt gebräunte Kekse.

Legen Sie anschließend ein Backblech mit Backpapier aus. Dies verhindert das Ankleben der Kekse und erleichtert das spätere Ablösen. Eine gute Vorbereitung spart Zeit und Nerven.

Bereiten Sie außerdem alle Zutaten abgemessen vor. Stellen Sie sicher, dass Erdnussbutter und Ei Zimmertemperatur haben. Dies fördert eine bessere Emulsion und einen homogeneren Teig.

Schritt 2: Cremig rühren von Erdnussbutter und Zucker

In einer großen Rührschüssel geben Sie die cremige Erdnussbutter und den Zucker. Verwenden Sie einen Handmixer oder eine Küchenmaschine. Rühren Sie diese beiden Zutaten auf mittlerer Stufe gründlich durch.

Es ist wichtig, dass die Mischung hell und luftig wird. Dies dauert etwa 2-3 Minuten. Die Erdnussbutter und der Zucker sollten sich vollständig verbunden haben, sodass keine Zuckerkristalle mehr sichtbar sind.

Diese Phase legt den Grundstein für die spätere Textur der Kekse. Eine gut aufgeschlagene Basis sorgt für zarte Peanut Butter Blossoms.

Schritt 3: Das Ei hinzufügen und einarbeiten

Sobald die Erdnussbutter-Zucker-Mischung cremig ist, geben Sie das große Ei (oder das Leinsamen-Ei für die vegane Variante) hinzu. Rühren Sie weiter, bis das Ei vollständig in den Teig eingearbeitet ist.

Die Mischung sollte nun noch homogener und glänzender aussehen. Kratzen Sie dabei gegebenenfalls die Ränder der Schüssel mit einem Spatel ab. So stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vermengt werden.

Dieser Schritt sorgt für die nötige Bindung im Teig. Ein gut integriertes Ei ist entscheidend für die Stabilität der Kekse.

Schritt 4: Vermengen der trockenen Zutaten

In einer separaten, kleineren Schüssel vermischen Sie das Mehl, das Backpulver und die Prise Salz. Rühren Sie diese trockenen Zutaten kurz mit einem Schneebesen durch. Dadurch verteilen sich das Backpulver und das Salz gleichmäßig.

Geben Sie die Mehlmischung nun nach und nach zu der feuchten Erdnussbutter-Mischung. Beginnen Sie mit der Hälfte und rühren Sie dann die restliche Menge ein. Vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu rühren.

Sobald ein homogener Teig ohne Mehlklumpen entstanden ist, hören Sie auf zu rühren. Übermäßiges Rühren kann die Gluten im Mehl aktivieren und die Kekse zäh machen. Der Teig sollte weich, aber formbar sein.

Schritt 5: Formen und Zuckern der Kekse

Nehmen Sie mit einem Esslöffel oder einem kleinen Eisportionierer gleichgroße Portionen des Teigs. Rollen Sie diese dann mit den Händen zu kleinen Kugeln, die etwa die Größe eines Golfballs haben.

Anschließend wälzen Sie jede Teigkugel großzügig in Zucker. Dieser Schritt verleiht den Peanut Butter Blossoms eine schöne, glitzernde Kruste. Die Zuckerschicht sorgt zudem für eine leichte Süße an der Oberfläche und eine ansprechende Textur.

Platzieren Sie die gezuckerten Teigkugeln mit ausreichend Abstand auf dem vorbereiteten Backblech. Sie werden beim Backen leicht auseinanderlaufen. Achten Sie darauf, nicht zu viele auf einmal auf das Blech zu legen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Schritt 6: Backen und die Schokoladenküsse hinzufügen

Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie die Kekse für etwa 10-12 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren.

Die Peanut Butter Blossoms sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte noch weich aussieht. Sie härten beim Abkühlen noch etwas nach.

Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie es kurz stehen. Drücken Sie sofort und vorsichtig einen Schokoladenkuss in die Mitte jedes warmen Kekses. Die Wärme des Kekses lässt die Schokolade leicht anschmelzen.

Lassen Sie die Kekse mit den Schokoladenküssen noch für einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen. Dort können sie dann vollständig auskühlen. Dies verhindert, dass die Plätzchen auseinanderfallen oder die Schokolade zu weich wird.

Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, ist die Schokolade wieder fest. Die Peanut Butter Blossoms sind nun bereit zum Genießen oder Verschenken. Dieses Rezept ist eine wunderbare Ergänzung für jede Weihnachtsplätzchen-Sammlung.

Profi-Tipps für Peanut Butter Blossoms

Zimmertemperatur der Zutaten: Stellen Sie sicher, dass Erdnussbutter, Ei und Butter (falls verwendet) Zimmertemperatur haben. Dies gewährleistet eine homogenere Mischung. Kalte Zutaten können dazu führen, dass der Teig klumpig wird und sich schwerer verarbeiten lässt.

Nicht überrühren: Sobald das Mehl hinzugefügt wurde, rühren Sie den Teig nur so lange, bis sich die Zutaten gerade eben verbunden haben. Übermäßiges Rühren entwickelt das Gluten im Mehl. Dies kann zu zähen anstatt zarten Keksen führen.

Gleichmäßige Teigkugeln: Verwenden Sie einen kleinen Eisportionierer oder messen Sie den Teig ab, um gleichgroße Kugeln zu formen. Gleichmäßige Größe sorgt für gleichmäßiges Backen. So werden alle Peanut Butter Blossoms zur gleichen Zeit perfekt gar.

Korrektes Timing für Schokoladenküsse: Drücken Sie die Schokoladenküsse sofort nach dem Backen in die warmen Kekse. Die Restwärme lässt die Schokolade leicht anschmelzen. Dadurch verbinden sich die Küsse perfekt mit den Plätzchen und sehen ansprechend aus.

Kühlung nicht vergessen: Lassen Sie die Kekse nach dem Backen und dem Hinzufügen der Schokolade unbedingt auf dem Blech abkühlen. Die Kekse sind frisch aus dem Ofen sehr empfindlich. Erst nach ein paar Minuten Stabilisierung auf dem Blech auf ein Kuchengitter umsetzen.

Qualität der Erdnussbutter: Die Wahl der Erdnussbutter beeinflusst den Geschmack erheblich. Für beste Ergebnisse eine cremige Erdnussbutter ohne Stückchen wählen. Vermeiden Sie natürliche Erdnussbutter, die sich stark absetzt, da diese die Konsistenz des Teiges verändern kann.

Serviervorschläge für Peanut Butter Blossoms

Dekoration

Peanut Butter Blossoms sind bereits für sich wunderschön, aber eine kleine Dekoration kann sie noch festlicher machen. Ein leichter Puderzuckerregen verleiht ihnen einen winterlichen Touch. Sie können auch eine dünne Linie geschmolzener weißer Schokolade über die erkalteten Plätzchen ziehen.

Für einen zusätzlichen Hauch von Glanz können Sie essbaren Gold- oder Silberspray verwenden. Dies ist besonders elegant für besondere Anlässe. Eine kleine Schleife aus Bakers Twine um einen Stapel Plätzchen macht sie zu einem charmanten Geschenk.

Beilagen

Diese Plätzchen passen hervorragend zu einer Vielzahl von Getränken und Süßspeisen. Servieren Sie sie klassisch zu einer Tasse heißer Schokolade oder einem Glas kalter Milch. Der Kontrast zwischen der süßen Schokolade und dem salzigen Erdnussgeschmack wird so perfekt unterstrichen.

Auch Kaffee oder Tee sind ausgezeichnete Begleiter. Für eine erwachsene Version können Sie einen Kaffeelikör in die heiße Schokolade geben. Ein kleines Schälchen mit frischen Beeren oder eine Kugel Vanilleeis passen ebenfalls gut dazu.

Kreative Servierideen

Plätzchenteller: Arrangieren Sie die Peanut Butter Blossoms zusammen mit anderen Weihnachtsplätzchen wie Zimtsternen und Vanillekipferln auf einem großen, festlichen Teller. Dies schafft eine farbenfrohe und einladende Präsentation. Eine kleine Zweigstelle Tanne oder etwas Streudeko kann den Teller zusätzlich schmücken.

Dessertbuffet: Wenn Sie ein größeres Fest planen, integrieren Sie die Peanut Butter Blossoms in ein Dessertbuffet. Sie sind eine beliebte Ergänzung neben Kuchen, Muffins und anderen Leckereien. Beschriften Sie die Plätzchen, damit Gäste wissen, was sie erwartet.

Geschenkidee: Verpacken Sie eine Auswahl dieser köstlichen Plätzchen in kleine Cellophantüten oder dekorativen Dosen. Sie sind ein herzliches und persönliches Geschenk für Freunde, Familie oder Nachbarn. Eine handgeschriebene Karte verleiht dem Geschenk eine persönliche Note.

Mit Eiscreme: Zerbröseln Sie einige Peanut Butter Blossoms über Vanilleeis oder Erdnussbutter-Eiscreme. Dies ergibt ein dekadentes Dessert, das Texturen und Geschmäcker kombiniert. Ein Schuss Karamellsauce darüber rundet das Ganze ab.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Um die Frische Ihrer Peanut Butter Blossoms zu bewahren, ist die richtige Lagerung entscheidend. Bewahren Sie die abgekühlten Kekse in einem luftdichten Behälter auf. Eine Keksdose aus Metall oder eine Plastikbox mit fest schließendem Deckel sind ideal.

Legen Sie eventuell ein Stück Backpapier zwischen die Schichten, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Bei Raumtemperatur sind die Plätzchen so bis zu einer Woche haltbar. An einem kühlen, trockenen Ort behalten sie am besten ihren Geschmack und ihre Konsistenz.

Einfrieren

Peanut Butter Blossoms eignen sich hervorragend zum Einfrieren, sowohl fertig gebacken als auch als Teig. Zum Einfrieren der fertigen Kekse legen Sie diese zunächst einzeln auf ein Backblech. Nach dem Anfrieren können Sie sie in einem gefriergeeigneten Behälter oder Beutel stapeln.

Sie bleiben so bis zu drei Monate frisch. Eingefrorener Teig kann in Kugeln geformt und ebenfalls für mehrere Monate gelagert werden. Dies ist praktisch, wenn Sie jederzeit frische Kekse zur Hand haben möchten.

Aufwärmen

Wenn Sie die gefrorenen Plätzchen genießen möchten, lassen Sie diese einfach bei Raumtemperatur auftauen. Dies dauert in der Regel etwa 30-60 Minuten. Die Schokoladenküsse sollten dabei langsam wieder fest werden.

Für ein besonderes Geschmackserlebnis können Sie die aufgetauten Kekse für ein paar Minuten bei niedriger Temperatur (ca. 100°C) im Ofen leicht erwärmen. Die Schokolade schmilzt dann leicht an und die Kekse werden wieder wunderbar weich. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu erwärmen, damit sie nicht austrocknen. Dieses Verfahren ist ideal für eine spontane Kaffeepause oder als süße Überraschung nach dem Abendessen.

Häufig gestellte Fragen

1. Warum werden meine Peanut Butter Blossoms nach dem Backen hart und trocken?

   Das Problem harter und trockener Peanut Butter Blossoms liegt meist an einer zu langen Backzeit oder einer zu hohen Ofentemperatur. Plätzchen mit Erdnussbutter neigen dazu, schnell auszutrocknen. Sobald die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte noch weich erscheint, sollten Sie die Kekse aus dem Ofen nehmen.

   Denken Sie daran, dass die Kekse auf dem Backblech nach dem Herausnehmen noch nachgaren und beim Abkühlen fester werden. Ein weiterer Grund könnte ein zu hoher Mehlanteil sein. Überprüfen Sie Ihre Mengenangaben sorgfältig und achten Sie darauf, Mehl nicht zu stark zu komprimieren, wenn Sie es abmessen.

   Auch die Art der Erdnussbutter spielt eine Rolle; sehr trockene oder stark ölgetrennte natürliche Erdnussbutter kann das Ergebnis beeinflussen. Verwenden Sie am besten eine cremige, gut gerührte Erdnussbutter. Eine gute Lagerung in einem luftdichten Behälter verhindert zudem, dass sie an der Luft austrocknen.

2. Welche Art von Schokoladenkuss sollte ich für dieses Rezept verwenden?

   Traditionell werden für Peanut Butter Blossoms die kleinen, konisch geformten Schokoladenküsse verwendet, die man oft in der Süßwarenabteilung findet. Diese sind ideal, da sie die perfekte Größe haben und gut in die Mitte der Kekse passen. Die beliebteste Wahl ist Milchschokolade, da sie eine sanfte Süße und Cremigkeit mitbringt, die hervorragend zur Erdnussbutter passt.

   Sie können jedoch auch mit anderen Sorten experimentieren, je nach Ihrem persönlichen Geschmack. Zartbitterschokolade bietet einen intensiveren Kontrast. Weiße Schokolade sorgt für eine noch süßere Note und eine interessante Optik.

   Achten Sie darauf, dass die Schokoladenküsse von guter Qualität sind, damit sie beim Eindrücken schön schmelzen und eine glatte Oberfläche bilden. Vermeiden Sie Produkte mit Füllungen, die beim Erwärmen unansehnlich werden könnten. Wenn keine Schokoladenküsse verfügbar sind, können Sie auch kleine Schokoladenwürfel oder -chips verwenden, die Sie in die noch warmen Kekse drücken.

3. Kann ich den Teig für Peanut Butter Blossoms im Voraus zubereiten und aufbewahren?

   Ja, der Teig für Peanut Butter Blossoms lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten und aufbewahren. Dies ist besonders praktisch, wenn Sie wenig Zeit haben oder die Kekse portionsweise backen möchten. Sie können den Teig nach der Zubereitung zu einer Kugel formen, fest in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank lagern.

   Im Kühlschrank bleibt der Teig bis zu 3-5 Tage frisch. Vor der weiteren Verarbeitung sollten Sie den Teig für etwa 15-20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dadurch wird er wieder geschmeidiger und lässt sich leichter zu Kugeln formen.

   Alternativ können Sie den Teig auch zu Kugeln formen, in Zucker wälzen und diese auf einem Backblech anfrieren. Sobald sie fest sind, können Sie die Teigkugeln in einem gefriergeeigneten Beutel oder Behälter einfrieren. So halten sie sich bis zu 2-3 Monate. Wenn Sie backen möchten, nehmen Sie die gefrorenen Kugeln direkt aus dem Gefrierschrank und backen Sie sie wie gewohnt. Möglicherweise müssen Sie die Backzeit um 1-2 Minuten verlängern.

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