Zubereitung

1. Ofen vorheizen und Teig mischen: Heizen Sie den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Vermischen Sie in einer großen Schüssel die Erdnussbutter und den Zucker mit einem Handmixer, bis die Mischung cremig ist.
2. Ei unterrühren: Rühren Sie das Ei (oder das vorbereitete Leinsamen-Ei) unter die Erdnussbutter-Zucker-Mischung, bis es vollständig eingearbeitet ist.
3. Trockene Zutaten hinzufügen: Vermengen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Erdnussbutter-Mischung und rühren Sie alles gut durch, bis ein homogener Teig entsteht.
4. Kekse formen und wälzen: Nehmen Sie mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs und rollen Sie diese zu gleichmäßigen Kugeln. Wälzen Sie jede Teigkugel in Zucker, um eine süße Kruste zu erhalten.
5. Backen: Legen Sie die gezuckerten Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achten Sie darauf, ausreichend Platz zwischen den Keksen zu lassen, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen. Backen Sie die Kekse für etwa 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
6. Schokoladenküsse eindrücken und abkühlen lassen: Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und drücken Sie sofort einen Schokoladenkuss in die Mitte jedes noch warmen Kekses. Lassen Sie die Peanut Butter Blossoms für einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen.