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Unwiderstehlicher Zitronen-Mohn-Kuchen

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Dieser saftige Zitronen-Mohn-Kuchen ist ein erfrischender und köstlicher Genuss für jeden Anlass. Seine spritzige Zitrusnote und die knackigen Mohnsamen begeistern die Geschmacksknospen.

Ingredients

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Zutaten für den Kuchen:

  • 200 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
  • 100 g Zucker (weißer oder brauner Zucker)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 120 ml Pflanzenöl (Sonnenblumenöl, Rapsöl oder Kokosöl)
  • 2 große Eier (alternativ 1/2 Tasse Apfelmus oder 1/4 Tasse Chia-Pudding für eine vegane Variante)
  • Zitronensaft und -schale von 2 unbehandelten Zitronen
  • 50 g Mohn

Für den Zuckerguss (optional):

  • Puderzucker
  • Etwas Zitronensaft

Instructions

Zubereitung:

  1. Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Kastenform (ca. 25 cm) ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
  2. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Mohn gut vermengen.
  3. Flüssige Zutaten vorbereiten: In einer separaten Schüssel Pflanzenöl, Eier (oder die pflanzlichen Alternativen), Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
  4. Teig herstellen: Geben Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen und rühren Sie alles vorsichtig zusammen, bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um einen zarten Kuchen zu erhalten.
  5. Backen: Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie den Kuchen für 40-50 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher, den Sie in die Mitte stechen, sauber herauskommt.
  6. Abkühlen: Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig abzukühlen.
  7. Zuckerguss (optional): Für einen Zuckerguss Puderzucker mit etwas Zitronensaft mischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Den Zuckerguss über den abgekühlten Kuchen gießen.

Notes

Tipps zum Rezept:

  • Achten Sie darauf, die Zitronen vor der Verwendung gut zu waschen, um Rückstände zu entfernen.
  • Für zusätzliche Frische können Sie auch etwas Vanilleextrakt zum Teig hinzufügen.
  • Servieren Sie den Kuchen mit frischen Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren für eine fruchtige Note.
  • Eine Kugel Zitronensorbet oder Vanilleeis rundet das Dessert perfekt ab.

Aufbewahrung:

  • Der Zitronen-Mohn-Kuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er bis zu 5 Tage frisch.
  • Zum Einfrieren schneiden Sie den Kuchen in Scheiben und legen diese in einen Gefrierbeutel. Er hält sich im Gefrierfach bis zu 3 Monate. Lassen Sie den Kuchen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn genießen.

Nutrition

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