Zubereitung

1. Vorbereitung der Beeren: Waschen Sie die Himbeeren gründlich und lassen Sie sie abtropfen. In einer Schüssel die Beeren mit dem Zitronensaft und 1 EL Zucker vermengen. Lassen Sie die Mischung für etwa 15 Minuten stehen, damit die Aromen sich entfalten.
2. Sahne schlagen: In einer separaten Schüssel die Sahne mit dem verbleibenden Zucker und dem Vanilleextrakt steif schlagen. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu übermixen, damit sie ihre Konsistenz behält.
3. Vanillekipferl vorbereiten: Zerbröseln Sie die Vanillekipferl grob in einem Mixer oder mit den Händen. Sie sollen nicht zu fein gemahlen werden, um Textur im Dessert zu behalten.
4. Dessert schichten: Nehmen Sie Gläser oder Dessertschalen und beginnen Sie mit einer Schicht der zerbröselten Vanillekipferl. Fügen Sie dann eine Schicht der Himbeeren hinzu, gefolgt von einer Schicht der geschlagenen Sahne. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte die Sahne sein.
5. Dekorieren: Bestäuben Sie das Dessert mit Puderzucker und garnieren Sie es nach Belieben mit frischen Beeren oder einem Minzblatt.
6. Kühlen: Stellen Sie das Dessert für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit es gut durchziehen kann.