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Vegan Creamy Sun Dried Tomato Pasta Recipe

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Entdecken Sie eine köstliche und cremige Pasta, die nicht nur vegan, sondern auch vollgepackt mit Aromen ist. Diese verführerische Kombination aus zarten Nudeln und intensiven, sonnengetrockneten Tomaten bringt das Beste der mediterranen Küche auf Ihren Teller.

Ingredients

Zutaten:

  • Pasta: Wählen Sie Ihre Lieblingsnudeln, wie Spaghetti, Penne oder Fusilli. Achten Sie darauf, dass diese vegan sind.
  • Getrocknete Tomaten: Diese sind das Herzstück des Gerichts. Verwenden Sie hochwertige, in Öl eingelegte Tomaten für zusätzlichen Geschmack.
  • Kokosmilch oder Cashewcreme: Diese Zutaten sorgen für die cremige Textur. Alternativ können Sie auch Hafer- oder Sojasahne verwenden.
  • Knoblauch: Frisch gehackt oder in Pulverform, um dem Gericht eine aromatische Note zu verleihen.
  • Zwiebel: Eine kleine, gewürfelte Zwiebel bringt Süße und Tiefe.
  • Olivenöl: Zum Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs.
  • Frische Kräuter: Basilikum oder Petersilie passen hervorragend zu diesem Gericht.
  • Gewürze: Salz, Pfeffer und optional etwas Chili für eine pikante Note.
  • Nährhefe: Für einen käsigen Geschmack, kann jedoch auch weggelassen werden.

Instructions

Zubereitung:

  1. Pasta kochen: Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Pasta hinzu und kochen Sie sie gemäß der Packungsanweisung al dente. Gießen Sie die Pasta ab und bewahren Sie etwas Nudelwasser auf.
  2. Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 3–4 Minuten lang, bis sie weich und glasig ist. Geben Sie dann den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für eine weitere Minute.
  3. Getrocknete Tomaten hinzufügen: Schneiden Sie die getrockneten Tomaten in kleine Stücke und geben Sie sie in die Pfanne. Braten Sie sie kurz mit an, damit sie ihr Aroma entfalten.
  4. Cremige Sauce zubereiten: Gießen Sie die Kokosmilch oder Cashewcreme in die Pfanne. Rühren Sie alles gut um und bringen Sie die Mischung zum Köcheln. Lassen Sie die Sauce etwa 5 Minuten köcheln, damit sie etwas eindickt. Falls die Sauce zu dick wird, fügen Sie etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzu.
  5. Pasta untermischen: Geben Sie die gekochte Pasta in die Pfanne zur Sauce und vermengen Sie alles gründlich. Lassen Sie die Pasta noch einige Minuten in der Sauce ziehen, damit sie den Geschmack aufnehmen kann.
  6. Abschmecken und servieren: Schmecken Sie die Pasta mit Salz, Pfeffer und optional Chili ab. Fügen Sie frische Kräuter hinzu und rühren Sie sie kurz unter.

Notes

Tipps:

  • Achten Sie darauf, die getrockneten Tomaten gut abzutropfen, wenn sie in Öl eingelegt sind.
  • Für mehr Protein können Sie Erbsen oder Kichererbsen hinzufügen.
  • Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um den Geschmack nach Ihrem Belieben anzupassen.

Serviervorschläge:

  • Servieren Sie die Pasta mit einem frischen grünen Salat und einem Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl und Senf.
  • Geröstetes Gemüse wie Zucchini oder Paprika sind eine köstliche Beilage.
  • Streuen Sie geröstete Pinienkerne oder Walnüsse über die Pasta für einen knusprigen Kontrast.

Lagerung:

  • Die Pasta kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3–4 Tage aufbewahrt werden.
  • Zum Aufwärmen etwas Wasser oder pflanzliche Milch hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen.
  • Die Pasta kann auch portionsweise eingefroren werden. Vor dem Einfrieren vollständig abkühlen lassen.

Nutrition

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