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Vegane Rouladen

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Herzhafte vegane Rouladen gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Seitan, Gemüse und Kräutern. Ein köstliches Hauptgericht, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet.

Ingredients

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Zutaten für Vegane Rouladen:

  • 250 g Seitan
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 1 rote Paprika, klein geschnitten
  • 2 Möhren, geraspelt oder fein gewürfelt
  • 1 Teelöffel Agar-Agar
  • 50 ml kaltes Wasser
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Kräuter der Provence, nach Geschmack

Instructions

Zubereitung von Vegane Rouladen:

  1. Zwiebel, Möhren und Paprika schälen und in kleine Stücke hacken.
  2. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Gemüse darin anbraten, bis es weich ist (ca. 5-7 Minuten).
  3. Seitan in dünne Scheiben schneiden.
  4. Seitan nach dem Anbraten des Gemüses hinzufügen und alles zusammen weitere 5 Minuten anbraten.
  5. Gemüsebrühe über das Gemüse-Seitan-Gemisch gießen.
  6. Alles bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden (ca. 10 Minuten).
  7. Agar-Agar in 50 ml kaltem Wasser auflösen und zur Mischung hinzufügen.
  8. Gut umrühren und kurz aufkochen lassen (ca. 2-3 Minuten), bis die Mischung leicht eindickt.
  9. Jeweils einen Esslöffel der Füllung auf ein Stück Seitan legen und vorsichtig aufrollen.
  10. Jede Roulade mit einem Zahnstocher oder Küchengarn fixieren.
  11. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die gefüllten Rouladen von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 5-6 Minuten).

Notes

Tipps und Lagerung:

  • Bewahre die Rouladen im Kühlschrank auf.
  • Erhitze sie sanft in der Mikrowelle.
  • Serviere mit Kartoffelpüree und Gemüse.
  • Mariniere das Gemüse für mehr Geschmack.

Nutrition

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