Zarte Karamell-Kekse: Blitzschnell & einfach selbstgemacht | Homeslara

Stell dir vor, du nimmst den ersten Bissen von einem Keks, der zart auf der Zunge zergeht und von einer süßen, cremigen Karamellfüllung umhüllt wird. Dieser Moment puren Genusses ist zum Greifen nah mit unserem einfachen Rezept.

Wir zeigen dir, wie du mit wenigen Handgriffen zauberhafte Kekse kreieren kannst, die nicht nur köstlich schmecken, sondern auch optisch ein echter Hingucker sind. Perfekt für den Kaffeetisch, als kleines Mitbringsel oder einfach zum Naschen für zwischendurch.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Blitzschnell zubereitet: In weniger als einer Stunde hast du diese wunderbaren Kekse fertig, was sie zum idealen Snack für spontane Backlaune macht.
• Einfache Zutaten: Alle benötigten Komponenten findest du in jedem gut sortierten Supermarkt, sodass du sofort loslegen kannst.
• Vielseitige Füllung: Die cremige Karamell-Kondensmilch ist das Herzstück, aber du kannst sie nach Belieben mit Nüssen oder Schokostückchen verfeinern.
• Hervorragend zum Teilen: Diese Kekse sind ein garantierter Erfolg bei Familie und Freunden und eignen sich perfekt als süße Aufmerksamkeit.
• Unwiderstehlicher Geschmack: Die Kombination aus zartem Keks und süßem Karamell ist ein Klassiker, der Jung und Alt begeistert und für pure Gaumenfreude sorgt.

Zutaten, die du brauchst

Für dieses Rezept setzen wir auf bewährte Klassiker, die für eine optimale Textur und einen ausgewogenen Geschmack sorgen. Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für das Endergebnis, weshalb wir auf frische und hochwertige Produkte setzen.

• mehl: für die struktur und bindung des teiges.
• zucker: verleiht den keksen ihre süße und trägt zur knusprigkeit bei.
• butter, weich: sorgt für mürbe und zarte kekse.
• ei: bindet die zutaten und macht den teig geschmeidiger.
• backpulver: lässt die kekse leicht aufgehen und sorgt für eine luftige konsistenz.
• salz: eine prise salz hebt die süße geschmackskomponenten hervor.
• karamell-kondensmilch, raumtemperatur: die köstliche, cremige füllung, die diesen keksen ihren besonderen touch gibt.
• gehackte nüsse oder schokoladenstückchen, optional: für zusätzliche textur und geschmacksexplosionen.

Die genauen Mengenangaben findest du wie immer in der Rezeptkarte am Ende.

Variationen

Du liebst das Grundrezept, möchtest aber etwas Neues ausprobieren? Kein Problem! Diese Kekse sind wunderbar wandelbar und lassen sich leicht an deine Vorlieben anpassen.

Vegane Variante: Ersetze die Butter durch pflanzliche Margarine oder Kokosöl und verwende ein veganes Ei-Ersatzprodukt. Statt normaler Kondensmilch kannst du auch vegane Karamellsoße verwenden, die im Handel erhältlich ist.

Nussige Note: Füge dem Teig fein gehackte Mandeln, Walnüsse oder Pekannüsse hinzu. Auch geröstete Haselnüsse passen hervorragend und verleihen den Keksen ein intensives Aroma.

Schokoladentraum: Kleine Schokoladenstückchen, either white, milk or dark chocolate chips, in the dough or as part of the filling, elevate these cookies to a whole new level for true chocolate lovers. You can also sprinkle some cocoa powder into the dough.

Wie man zubereitet

Schritt 1: Die Basis schaffen – Der Teig wird vorbereitet

Zuerst gibst du die weiche Butter und den Zucker in eine große Schüssel. Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schlägst du beides so lange, bis eine helle und cremige Masse entsteht. Dieser Schritt ist wichtig, um eine gute Bindung für den Teig zu gewährleisten und die Süße optimal zu verteilen.

Nimm dir hierfür ruhig ein paar Minuten Zeit. Je besser die Butter und der Zucker vermischt sind, desto feiner wird später die Textur deiner Kekse. Es sollte fast wie eine luftige Creme aussehen, bevor du mit dem nächsten Schritt fortfährst.

Gib dann das Ei hinzu und rühre es unter, bis es sich vollständig mit der Butter-Zucker-Mischung verbunden hat. Achte darauf, dass das Ei Zimmertemperatur hat, damit es sich besser einfügt und der Teig nicht gerinnt.

Schritt 2: Die trockenen Zutaten vereinen und unterheben

In einer separaten Schüssel vermischst du nun das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz gründlich. Das sorgt dafür, dass sich das Backpulver und das Salz gleichmäßig im Mehl verteilen. Diese trockene Mischung wird anschließend schrittweise zur feuchten Butter-Zucker-Ei-Masse gegeben.

Verwende am besten einen Teigschaber oder einen Löffel, um die trockenen Zutaten unterzuheben. Rühre nur so lange, bis gerade so ein Teig entsteht. Übermäßiges Kneten kann die Kekse zäh machen. Es ist wichtig, dass alle Zutaten gerade so verbunden sind.

Wenn du möchtest, kannst du jetzt auch optional gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen und kurz unter den Teig mischen. Das verleiht den Keksen eine zusätzliche Textur und einen geschmacklichen Kick.

Schritt 3: Den Teig kühlen und vorbereiten

Forme den Teig zu einer Kugel und wickle ihn anschließend in Frischhaltefolie ein. Drücke ihn etwas flach, damit er schneller kühlt. Lege den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Diese Kühlzeit ist entscheidend, damit der Teig fester wird und sich leichter verarbeiten lässt.

Ein gut gekühlter Teig lässt sich besser ausrollen und formen, ohne zu kleben. Wenn der Teig zu weich ist, zerlaufen die Kekse beim Backen und verlieren ihre Form. Geduld zahlt sich hier aus.

Während der Teig kühlt, kannst du schon mal deinen Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus, um ein Anhaften der Kekse zu verhindern.

Schritt 4: Die Kekse formen und füllen

Hole den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick aus. Nimm dann mit einem runden Ausstecher (ca. 5-6 cm Durchmesser) Kreise aus dem Teig aus. Die Teigreste kannst du wieder verkneten, ausrollen und weitere Kreise ausstechen.

Von der Hälfte dieser Teigkreise stichst du mit einem kleineren Ausstecher (ca. 2 cm Durchmesser) ein Loch in die Mitte. Diese werden später die oberen Kekse bilden, durch die die Füllung sichtbar ist.

Nun kommt die Füllung: Gib einen kleinen Löffel Karamell-Kondensmilch auf die Mitte der ungelochten Teigkreise. Achte darauf, nicht zu viel zu nehmen, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft. Optional kannst du hier noch ein paar gehackte Nüsse oder Schokostückchen darüber geben.

Schritt 5: Zusammenfügen und Backen

Lege vorsichtig die gelochten Teigkreise über die gefüllten unteren Kreise. Drücke die Ränder mit einer Gabel leicht an, damit die Füllung sicher eingeschlossen ist. Achte darauf, dass die Ränder gut verschlossen sind, um ein Auslaufen der Karamellfüllung zu verhindern.

Platziere die geformten Kekse mit etwas Abstand zueinander auf den vorbereiteten Backblechen. Verteile die Kekse so, dass sie beim Backen genug Platz haben und nicht zusammenkleben.

Schiebe die Bleche in den vorgeheizten Ofen und backe die Kekse für etwa 10-12 Minuten. Sie sollten goldbraun und leicht knusprig sein. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, behalte sie also gut im Auge.

Schritt 6: Abkühlen lassen und Genießen

Sobald die Kekse goldbraun sind, nimmst du sie aus dem Ofen. Lass sie für einige Minuten auf dem Backblech ruhen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legst, um vollständig auszukühlen. Dies verhindert, dass sie brechen, wenn sie noch heiß sind.

Die Karamellfüllung ist nach dem Backen noch sehr heiß und flüssig. Gib den Keksen also unbedingt Zeit, abzukühlen, damit die Füllung fest wird und nicht ausläuft, wenn du hineinbeißt.

Nachdem die Kekse vollständig ausgekühlt sind, sind sie bereit zum Genuss! Sie schmecken am besten pur, aber auch mit einer Tasse Kaffee oder Tee sind sie ein wahrer Genuss.

Profi-Tipps für

Die richtige Buttertemperatur: Verwende Butter, die weich, aber nicht geschmolzen ist. Wenn die Butter zu kalt ist, lässt sie sich schwer cremig schlagen. Ist sie zu warm, wird der Teig klebrig und schwer zu verarbeiten.

Nicht überkneten: Sobald das Mehl eingearbeitet ist, höre auf zu rühren. Längeres Kneten entwickelt das Gluten im Mehl, was zu zähen Keksen führt. Ein lockerer Teig ist der Schlüssel zu zarten Keksen.

Gleichmäßige Füllung: Verteile die Karamell-Kondensmilch gleichmäßig auf den Teigkreisen. Zu viel Füllung kann beim Backen herausquellen. Ein Teelöffel pro Keks ist meist ausreichend.

Geduld beim Abkühlen: Widerstehe der Versuchung, die warmen Kekse sofort zu probieren. Die Karamellfüllung muss abkühlen und fest werden, um das volle Geschmackserlebnis zu ermöglichen, ohne dass alles zerläuft.

Luftdichte Aufbewahrung: Bewahre die vollständig ausgekühlten Kekse in einer luftdichten Dose auf. So bleiben sie tagelang frisch und behalten ihre zarte Konsistenz, bereit für den nächsten süßen Moment.

Serviervorschläge für

Dekoration

Du kannst die ausgekühlten Kekse noch zusätzlich verzieren. Ein leichtes Bestäuben mit Puderzucker verleiht ihnen eine elegante Note. Alternativ kannst du die Ränder mit geschmolzener Schokolade (dunkel oder weiß) verzieren, was einen schönen Kontrast zur Karamellfüllung bildet. Feine Streusel oder gehackte Nüsse auf der noch flüssigen Schokolade machen optisch ebenfalls viel her.

Beilagen

Diese Kekse sind für sich schon ein Genuss, aber sie lassen sich wunderbar ergänzen. Eine Kugel Vanilleeis oder eine leichte Schlagsahne passen hervorragend dazu und machen aus dem einfachen Keks ein kleines Dessert. Auch eine Tasse frischer Kaffee, ein aromatischer Tee oder eine heiße Schokolade wie heiße cremige Schokolade runden das Geschmackserlebnis ab.

Kreative Servierideen

Präsentiere die Kekse auf einer Etagere, um deinen Kaffeetisch aufzuwerten. Für besondere Anlässe kannst du sie auch in kleine Tütchen verpacken und als Gastgeschenke verteilen. Eine kleine Schleife darum und fertig ist eine persönliche und liebevolle Aufmerksamkeit.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Wenn du mal mehr Kekse gebacken hast, als du auf einmal essen kannst, ist das kein Problem. Bewahre die vollständig ausgekühlten Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie etwa 3-4 Tage frisch und lecker. Achte darauf, dass die Dose wirklich dicht schließt, damit die Kekse nicht austrocknen oder weich werden.

Einfrieren

Diese Kekse lassen sich auch hervorragend einfrieren. Wenn du sie für später aufbewahren möchtest, lege sie am besten einzeln auf ein Blech und friere sie kurz an, bis sie fest sind. Danach kannst du sie in einem gefriergeeigneten Behälter oder Beutel im Gefrierschrank lagern. So sind sie bis zu 2-3 Monate haltbar.

Aufwärmen

Um die Kekse wieder aufzuwärmen und ihre zarte Konsistenz zu genießen, kannst du sie kurz im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 100-120°C) für einige Minuten erwärmen oder auch für wenige Sekunden in der Mikrowelle. Vorsicht: Zu langes Erwärmen kann die Karamellfüllung zu flüssig machen.

Häufig gestellte Fragen

1. Warum werden meine Kekse beim Backen flach und zerlaufen?

   Das häufigste Problem, wenn Kekse zerlaufen, ist die Temperatur der Butter. Wenn die Butter zu weich oder sogar geschmolzen ist, verliert der Teig seine Struktur und zerläuft im Ofen. Stelle sicher, dass die Butter nur weich, aber nicht heiß ist. Ein weiterer Grund kann zu wenig Mehl im Teig sein. Überprüfe deine Mengenangaben. Auch das Auskühlen des Teiges ist essenziell. Ein warm aufgerollter Teig verhält sich anders als ein gut gekühlter.

2. Meine Karamellfüllung ist beim Backen ausgelaufen. Was habe ich falsch gemacht?

   Das Auslaufen der Füllung passiert meist, wenn zu viel Karamell-Kondensmilch verwendet wird oder die Ränder der Kekse nicht richtig verschlossen sind. Versuche, nur einen kleinen Löffel Füllung zu verwenden und drücke die Ränder der Teigkreise sorgfältig mit einer Gabel fest zusammen. Es ist auch wichtig, dass die Teigschicht, die die Füllung bedeckt, nicht zu dünn ist. Ein leichter Druck beim Verschließen hilft, dass alles dicht bleibt.

3. Wie kann ich die Karamell-Kondensmilch am besten vorbereiten, damit sie nicht zu fest oder zu flüssig ist?

   Für die Füllung sollte die Karamell-Kondensmilch Zimmertemperatur haben. Wenn sie zu kalt ist, ist sie zu fest und schwer zu verteilen. Ist sie zu flüssig, läuft sie leichter aus. Du kannst die Kondensmilch entweder für etwa 1-2 Stunden aus dem Kühlschrank nehmen oder sie für kurze Zeit (ca. 10-15 Sekunden) in der Mikrowelle erwärmen. Vorsicht: Nicht überhitzen! Eine leicht zähflüssige Konsistenz ist ideal. Wenn du eine feste Karamellsoße verwendest, stelle sicher, dass sie nicht zu heiß ist, wenn sie auf den Teig kommt.

Print