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Asian Style Soy Garlic Beef Belly

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Dieses Rezept für zarten asiatischen Sojaknoblauch Rinderbauch vereint die Aromen von Sojasauce und frischem Knoblauch in einem unwiderstehlichen Gericht. Perfekt für ein Familienessen oder besondere Anlässe, wird es Ihre Geschmacksknospen begeistern.

Ingredients

Zutaten:

  • Rinderbauch (Beef Belly), 1 Stück (ca. 1,5 bis 2 cm dick)
  • Sojasauce, 100 ml (hochwertig, hell)
  • Knoblauch, 6-8 Zehen, fein gehackt oder gerieben
  • Ingwer, 1 Stück, fein gerieben oder gehackt
  • Brauner Zucker, 2 EL
  • Sesamöl, 1 EL (geröstet)
  • Reisessig, 1 EL
  • Speisestärke (optional), 1 EL
  • Pflanzenöl, 1-2 EL (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • Wasser oder Rinderbrühe, ausreichend zum Schmoren

Instructions

Zubereitung:

  1. Vorbereitung und Marinieren:
    Schneiden Sie den Rinderbauch in ca. 3-4 cm große Stücke. Hacken oder reiben Sie Knoblauch und Ingwer fein. Vermischen Sie in einer großen Schüssel Sojasauce, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, braunen Zucker, Sesamöl und Reisessig. Geben Sie die Rinderbauchstücke hinzu, vermischen Sie alles gut, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie das Fleisch für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht (bis zu 12 Stunden) im Kühlschrank marinieren.
  2. Anbraten:
    Nehmen Sie das marinierte Fleisch aus der Marinade (bewahren Sie die Marinade auf) und tupfen Sie es leicht trocken. Erhitzen Sie in einem großen Schmortopf oder einer tiefen Pfanne 1-2 EL Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Rinderbauchstücke portionsweise von allen Seiten goldbraun an, um eine schöne Kruste zu entwickeln. Legen Sie die angebratenen Stücke beiseite.
  3. Schmoren:
    Geben Sie die beiseitegelegte Marinade zusammen mit ca. 200 ml Wasser oder Rinderbrühe in den Topf und lassen Sie es aufkochen, um den Bratensatz zu lösen. Geben Sie die angebratenen Rinderbauchstücke zurück in den Topf. Fügen Sie bei Bedarf so viel Wasser oder Brühe hinzu, dass das Fleisch zu etwa zwei Dritteln bedeckt ist. Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es für 2 bis 2,5 Stunden sanft köcheln, oder bis das Fleisch butterzart ist und leicht zerfällt. Gelegentlich umrühren.
  4. Andicken und Servieren (Optional):
    Wenn Sie eine dickere Sauce wünschen, lösen Sie die Speisestärke in 2 EL kaltem Wasser auf und rühren Sie sie unter ständigem Rühren in die köchelnde Sauce. Lassen Sie die Sauce kurz aufkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Servieren Sie das Asian Style Soy Garlic Beef Belly mit duftendem Reis und gedämpftem oder sautiertem Gemüse. Optional mit frischen Frühlingszwiebelringen oder Sesamsamen garnieren.

Notes

Serviervorschläge:

  • Servieren Sie das „Asian Style Soy Garlic Beef Belly“ klassisch mit frischem Jasmin- oder Basmatireis, der die reiche Sauce perfekt aufnimmt.
  • Dazu passen gedämpfter Brokkoli, grüne Bohnen oder ein leichter asiatischer Gurkensalat, um eine frische Note und Textur hinzuzufügen.
  • Frühlingszwiebelringe, gerösteter Sesam oder ein Spritzer frisches Limettensaft können als Garnitur dienen und zusätzliche Aromen liefern.

Aufbewahrung und Reste:

  • Reste des „Asian Style Soy Garlic Beef Belly“ lassen sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3-4 Tage aufbewahren.
  • Zum Aufwärmen können Sie das Gericht in einem Topf bei niedriger Hitze langsam erwärmen oder in der Mikrowelle erhitzen. Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzu, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.
  • Das Gericht lässt sich auch gut einfrieren. In einem geeigneten Behälter hält es sich im Gefrierschrank bis zu 2-3 Monate. Vor dem Servieren vollständig im Kühlschrank auftauen lassen und dann wie oben beschrieben erwärmen.

Nutrition

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