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Cinnamon Roll Banana Bread

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Dieses Rezept vereint die saftige Güte von Bananenbrot mit der verlockenden Süße einer Zimtschnecke. Jeder Bissen ist ein himmlischer Genuss, perfekt für Frühstück oder Dessert.

Ingredients

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Zutaten für das Bananenbrot:

  • 3–4 sehr reife, braun gefleckte Bananen
  • 250g Allzweckmehl
  • 100g brauner Zucker
  • 50g Kristallzucker
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Natron
  • ½ Teelöffel Salz
  • 2 große Eier, zimmerwarm
  • 80g geschmolzene Butter oder Pflanzenöl
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Zimtfüllung:

  • 50g brauner Zucker
  • 1 Esslöffel Zimt
  • 2 Esslöffel geschmolzene Butter

Für die Frischkäse-Glasur:

  • 60g Frischkäse, zimmerwarm
  • 100g Puderzucker
  • 1–2 Esslöffel Milch oder pflanzliche Alternative
  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt

Instructions

  1. Vorbereitung:

    Heizen Sie den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Fetten Sie eine Kastenform (ca. 23×13 cm) ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl, oder legen Sie sie mit Backpapier aus.

  2. Bananenbrot-Teig zubereiten:

    Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel. Fügen Sie die zimmerwarmen Eier, die geschmolzene Butter (oder das Pflanzenöl) und den Vanilleextrakt hinzu und verrühren Sie alles gut. In einer separaten Schüssel das Mehl, den braunen Zucker, den Kristallzucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten und rühren Sie nur so lange, bis alles gerade eben verbunden ist. Nicht übermischen!

  3. Zimtfüllung mischen:

    In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker, den Zimt und die 2 Esslöffel geschmolzene Butter miteinander verrühren, bis eine krümelige Masse entsteht.

  4. Schichten und Backen:

    Gießen Sie die Hälfte des Bananenbrotteigs in die vorbereitete Kastenform. Verteilen Sie die Hälfte der Zimtfüllung löffelweise darüber und ziehen Sie sie mit einem Messer oder Zahnstocher leicht spiralförmig durch den Teig. Geben Sie den restlichen Bananenbrotteig darüber und wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Zimtfüllung. Backen Sie das Brot für ca. 50-60 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Lassen Sie das Bananenbrot für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

  5. Frischkäse-Glasur zubereiten:

    Während das Bananenbrot abkühlt, rühren Sie den zimmerwarmen Frischkäse, den Puderzucker, die Milch (oder pflanzliche Alternative) und den Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel glatt, bis eine cremige Glasur entsteht.

  6. Servieren:

    Sobald das Cinnamon Roll Banana Bread vollständig abgekühlt ist, bestreichen Sie es großzügig mit der Frischkäse-Glasur. Schneiden Sie es in Scheiben und genießen Sie es.

Notes

Tipps für das perfekte Cinnamon Roll Banana Bread:

  • Nicht übermischen: Mischen Sie die trockenen und feuchten Zutaten nur so lange, bis sie gerade eben verbunden sind. Übermischen führt zu einem zähen Brot.
  • Zimmertemperatur: Achten Sie darauf, dass Eier und Frischkäse zimmerwarm sind, damit sie sich besser verbinden und eine glattere Textur ergeben.
  • Variationen: Fügen Sie dem Teig gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Pekannüsse) oder Schokoladenstückchen hinzu, um weitere Texturen und Aromen zu integrieren.
  • Reife Bananen: Je reifer die Bananen (mit vielen braunen Flecken), desto süßer und aromatischer wird Ihr Bananenbrot.

Lagerungshinweise:

  • Lagern Sie das Cinnamon Roll Banana Bread bei Raumtemperatur luftdicht verpackt für bis zu 3 Tage.
  • Im Kühlschrank hält es sich bis zu 5 Tage. Vor dem Servieren kurz auf Raumtemperatur bringen oder leicht erwärmen.
  • Es kann auch ohne Glasur bis zu 3 Monate eingefroren werden. In Folie und einem Gefrierbeutel verpacken. Die Glasur erst nach dem Auftauen auftragen.

Nutrition

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