Zubereitung:

1. Hähnchen vorbereiten: Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise italienischer Kräuter würzen. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Hähnchenstücke goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Rotini kochen: In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Rotini-Nudeln gemäß Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 200ml Nudelwasser vor dem Abgießen aufheben.
3. Soße zubereiten: In derselben Pfanne, in der das Hähnchen gebraten wurde, Butter schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute duftend anbraten, nicht bräunen. Mehl einrühren und 1-2 Minuten rühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
4. Flüssigkeiten hinzufügen: Langsam die Hühnerbrühe und die Schlagsahne unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Die Soße zum Köcheln bringen und leicht eindicken lassen. Die restlichen italienischen Kräuter und ggf. Chiliflocken einrühren.
5. Parmesan und Hähnchen: Den größten Teil des geriebenen Parmesans unter die Soße rühren, bis er geschmolzen und die Soße cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die angebratenen Hähnchenstücke zur Soße geben und darin erhitzen.
6. Kombinieren und Servieren: Die abgetropften Rotini-Nudeln zur Soße in die Pfanne geben und gut vermischen. Bei Bedarf etwas vom aufgehobenen Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Sofort mit frischem Parmesan und optional frischer Petersilie garniert servieren.