Zubereitung:

1. Ofen vorheizen und Backblech vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus, um das Anhaften zu verhindern und die Reinigung zu erleichtern.
2. Kartoffeln und Wurst vorbereiten: Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und schneiden Sie sie in gleich große Würfel oder Spalten, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Schneiden Sie die Rinderwurst in mundgerechte Stücke oder Scheiben.
3. Gemüse schneiden: Hacken Sie die Zwiebel grob und schneiden Sie die Paprika in Streifen oder Würfel. Falls verwendet, halbieren Sie die Kirschtomaten.
4. Marinieren: Geben Sie Kartoffeln, Wurst, Zwiebel und Paprika in eine große Schüssel. Beträufeln Sie alles mit Olivenöl und würzen Sie kräftig mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver sowie Rosmarin und/oder Thymian. Mischen Sie alles gut, bis alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind. Fügen Sie optional Chiliflocken hinzu.
5. Auf dem Backblech verteilen: Verteilen Sie die marinierten Zutaten gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech, sodass sie in einer einzigen Schicht liegen.
6. Backen: Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie alles für ca. 20-25 Minuten. Wenden Sie die Zutaten nach der Hälfte der Backzeit, damit sie von allen Seiten knusprig werden. Fügen Sie die Kirschtomaten für die letzten 10-15 Minuten hinzu, falls verwendet.
7. Optional Eier hinzufügen: Machen Sie für die letzten 5-10 Minuten der Garzeit kleine Mulden zwischen den Zutaten auf dem Backblech und schlagen Sie vorsichtig die Eier hinein. Backen Sie weiter, bis die Eier die gewünschte Festigkeit erreicht haben.
8. Servieren: Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen. Bestreuen Sie das Gericht optional mit frischen Kräutern (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) und/oder geriebenem Käse. Sofort servieren und genießen!