Dinkel Joghurt Brot Mit Möhren / Rüebli
Dieses Dinkel Joghurt Brot ist weit mehr als nur ein einfaches Backwerk; es ist eine liebevolle Umarmung für Gaumen und Seele! Es vereint die Vollwertigkeit des Dinkels mit der Saftigkeit von Joghurt und der natürlichen Süße sowie Farbe von Möhren zu einem unwiderstehlichen Genuss.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Total Time: 185 Minuten
- Yield: 1 Laib (ca. 10-12 Scheiben) 1x
- Category: Brot & Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Global
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
Zutaten für ein Dinkel Joghurt Brot
- 500 g Dinkelmehl (Type 630 oder 1050)
- 250 g Naturjoghurt (Vollmilch oder 1.5% Fett)
- 200 g Karotten / Möhren (frisch geraspelt)
- 20–25 g Hefe (frisch oder 1 Päckchen Trockenhefe)
- 300 ml Wasser (lauwarm)
- 10 g Salz
- 2 EL Olivenöl oder Rapsöl
- Optional: Eine Prise geriebene Muskatnuss oder Zimt
- Optional: Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne
Instructions
Zubereitung
- Hefevorteig ansetzen: Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und etwas Mehl sowie eine Prise Zucker hinzufügen. Kurz stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
- Teig kneten: Dinkelmehl, Joghurt, Salz, Öl und den Hefevorteig in eine große Schüssel geben. Die geraspelten Karotten und optional Muskatnuss/Zimt hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Gehen lassen (1. Mal): Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60-90 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Formen: Den Teig nochmals kurz durchkneten und zu einem Laib formen. Optional mit Sonnenblumen- oder Kürbiskernen bestreuen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Zweites Gehen (2. Mal): Den geformten Laib nochmals ca. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- Backen: Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot ca. 40-50 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- Abkühlen lassen: Das fertige Brot auf einem Rost vollständig abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Notes
Tipps & Lagerung
- Hefetemperatur: Achten Sie darauf, dass alle flüssigen Zutaten (Wasser, Joghurt) Zimmertemperatur oder lauwarm sind, damit die Hefe optimal arbeiten kann.
- Joghurt-Wahl: Verwenden Sie ungesüßten Naturjoghurt für das beste Aroma und die gewünschte Textur.
- Lagerung: Um die Frische zu bewahren und Schimmelbildung zu vermeiden, bewahren Sie das Brot nach dem vollständigen Abkühlen in einem Brotkasten oder einem luftdichten Behälter auf. Es hält sich so mehrere Tage frisch.
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
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